肉丸/糯米丸子/四喜丸子
简单
4人份
小孩吃肉难，易塞牙，不如给宝宝做个小肉丸。很弹，很Q,自己做的孩子吃的放心。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1只鸡蛋清
- 7：3 适量猪肉颈背：去皮五花
- 可加可不加花椒粉
- 少量也可不加白糖
- 适量十三香
- 适量可不加红曲粉
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量生抽
- 适量纯净水
- 适量鸡精
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
105.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
552.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将生抽、料酒、蛋清、淀粉、水、红曲粉、白糖、鸡精、盐、十三香、花椒粉放入盆内，搅匀。（除肉之外的调料）
2
切入葱末，姜末，切的成越细越小越好。放入步骤一的盆内搅拌均匀。
3
猪肉选颈背肉和去皮五花肉，比例是7：3，洗后用绞肉机绞两边，绞好的肉放入步骤一的盆内，总筷子顺时针搅拌均匀，搅拌时间要长些，使肉泥上劲。
4
此图是做鸡肉丸时拍的。
5
炉灶上放置炒锅，放入凉水，开小火。（鸡肉丸）
6
准备一碗清水，将双手沾湿，左手用手拿起一块肉泥握好，肉泥从虎口挤出圆形的小肉丸。将小丸子直接挤入炒锅内，挤完开中火，待丸子漂上来，再开大火，等肉丸略为变大，捞出即可。（鸡肉丸）
7
如果想做糯米丸子，糯米提前一夜泡上，将挤好的肉丸滚上糯米粒上锅蒸15到20分钟即可。一吃可以做多点，存入冰箱冷冻，做汤，炖菜，炒菜都可以加点。
8
如果想做四喜丸子，可讲肉丸手握成50克左右的大肉丸，下油锅炸至表皮变色即可，再汆好汤，下锅煮好即是。
