舟山美食——香酥煎带鱼、鲳鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 一条带鱼
- 一条鲳鱼
- 少许料酒
- 少许生抽
- 少许白胡椒
- 适量淀粉（木薯）
蔬菜类
- 2根葱
- 一片姜
调味料
- 1小勺糖
- 少许盐
营养成分
热量
338.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
406.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.将带鱼去除内脏后洗净切段，鲳鱼去内脏洗净，鲳鱼肉质较厚需两面分别划两刀，这样更能入味，葱、姜切丝。
2
2.洗净的带鱼、鲳鱼装碗分别加入适量的盐，少许的糖提鲜，适量的料酒、葱、姜去腥，加入少许生抽和白胡椒腌制2小时。
3
3.将腌制好的鱼表面裹上干淀粉（最好是木薯淀粉，这样煎出来更加酥脆）。
4
4.锅里倒入适量的油，油温到4—5成热的时候，依次放入带鱼、鲳鱼开始煎🐠。煎的过程中火候不宜太大，不然会焦，不要急着去翻动，让煎的一面稍微酥点后再翻面(不然鱼容易散架)，煎至两面金黄即可出锅。
