清蒸武昌鱼之孔雀开屏
简单
4人份
其实几年前就做过孔雀开屏清蒸鱼了，但是没有大盘子颜值大打折扣了，于是专门在网上买了直径30厘米的12英寸的浅平盘，注意了，买于2016.11.9，但是买了盘子却没有做过孔雀开屏清蒸鱼了，我也是佩服我自己了，这次终于做了一次（2019.5.5），结果很满意啊，其实网上很多方子了，我还是凑一下热闹，记录一下，用的自己喜欢的调料和方法，感兴趣的亲们可以试试看。（原方来自C妈小厨娘）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 一勺生抽
- 一勺蚝油
- 一块老姜
- 两勺料酒
- 几个大蒜
- 少许鸡精
- 适量色拉油
海鲜
- 一条武昌鱼
蔬菜
- 一根大葱
- 一根香葱
调味料
- 适量盐
谷物
- 几个小米辣
营养成分
热量
292.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
978.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
武昌鱼一条，去鳞去内脏，洗净
2
把鱼头切下来，剪掉鱼鳍
3
用刀从鱼背切到鱼腹，不要切断了，间隔一厘米再切下一刀。
4
切掉鱼尾，两勺料酒加适量盐，搅拌均匀后浇在鱼身上，码味十五分钟。
5
大葱的葱绿比较老，一般都是扔了的，在这里可以利用起来了，葱绿洗净切丝，老姜洗净切片，铺在盘底
6
把码好味的鱼摆放整齐，鱼尾放在鱼头下面
7
小米辣切圈，摆在每块鱼片上做装饰，再铺一层姜片和葱绿丝
8
冷水下锅，水开后中大火蒸6～8分钟（根据鱼的大小）
9
把鱼身上的姜片和葱绿丝夹走扔掉，浇上调味汁（一勺生抽，一勺蚝油，鸡精少许，搅拌均匀）
10
葱白出场了，切丝铺在鱼身上
11
大蒜剁碎，小米辣剁碎，铺在葱白丝上
12
色拉油适量，烧烫淋在蒜蓉上面，香味立马飘满屋，洒香葱，大功告成，色香味俱全的孔雀开屏清蒸鱼出炉了，开吃
