芝士枸杞戚风蛋糕
简单
4人份
我决定把烘焙笔记，命名为“无黄油烘焙”。因为这一归纳最简明。 其实最贴切的标签，应该叫作“三不烘焙”。不用黄油、不用奶油、不用泡打粉。 但恐怕这么命名别人会摸不着头脑吧。 之所以不用……因为嫌麻烦，又怕胖。 没有了奶油香气，我还追求些什么呢？ 答案是：朴素、怀旧甚至有点单调的口味口感；无需高难度的手法、用基础道具即可完成的烘焙。 我的烘焙，不追求完美，乐在其中，欢喜就好。 今天做的是芝士枸杞戚风蛋糕。
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食材清单
其他
- 40g枸杞（切碎）
- 45g奶油芝士
- 45g牛奶
- 4颗蛋白
- 4颗蛋黄
- 60g低筋面粉
调味品
- 60g白砂糖
营养成分
热量
330.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
880.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶油芝士放室温融化，用电动打成乳液状。加入牛奶拌匀
2
蛋黄中加入白砂糖20g打至糖溶化，倒入1中，拌匀
3
筛入低筋面粉，用木勺拌成光滑糊状。加入枸杞碎粒翻匀
4
在一只干净干燥的大碗中进行。）剩余的白砂糖40g分3次加入蛋白，用电动打到蛋白干性发泡
5
舀1/3的蛋白到3中，翻匀（颜色均匀即OK）
6
倒回盛放蛋白的大碗，翻匀后倒入烤盘（事先要做防粘处理，贴烘焙纸或抹油）。平震几下烤盘消去面糊中的气泡
7
烤箱预热170度，烤20分钟即可
