珍妮曲奇
简单
4人份
此配方来自 爱洪培的阿猪，为了自己做的时候查找方便特意转载来并将注意事项也一并给转载来了。 上下125度30分钟，上125下115度，20分钟 室内温度在20℃以下建议不要做饼干了！ 除非全程隔热水翻拌。 不然会挤得特别疼 原味珍妮曲奇配方：https://www.xiachufang.com/recipe/102760951/ 香酥绵粉的榴莲小花：https://www.xiachufang.com/recipe/102769625/ 珍妮曲奇咖啡小花添加了咖啡酱，香甜酥松，几天内家里都会有那种打开小熊铁盒时扑鼻而来的浓郁香气。 网红曲奇添加了法芙娜可可粉和咖啡粉，不同于前者单纯的甜香，这款并不甜，微微的苦味回甘使咖啡和巧克力的存在感增强，层次会更丰富。 常见问题： 1.为什么烤完纹路消失形状变扁？ 黄油软化过度造成支撑力不足，黄油应软化到形态完整但毫无阻力，如果已经成为半液态，烘焙时会塌方。 解决方法：尽可能室温充分软化黄油，不要为求速融化后再冻硬，此时黄油的油脂和乳液已经发生分离，覆水难收。 如果已经融化过度，补救措施：挤花后不要马上烘焙，冷藏半小时后按配方温度及时间烘焙，可在一定程度上保持花纹完整。 2.为什么曲奇很难挤？ 黄油软化不足，黄油较硬导致整体面糊硬度增加。 解决方法：黄油切小块，预留充足时间软化。快速软化方法见步骤一。
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食材清单
其他
- 0.5g（1/8小勺），就是一小撮，随意加一点即可盐
- 17g糖粉或细砂糖（糖粉最佳）
- 25g玉米淀粉
- 65g低筋面粉
- 70g无盐黄油
- 7g咖啡酱（韩国Roticafe咖啡酱，出来就是珍妮曲奇的味道）
- 珍妮曲奇配方，15朵
营养成分
热量
353.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
280.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
