元宵節 - 糖不甩
每年農曆的正月十五，農曆新年後的第一個月圓之夜，就是元宵節。這天也象征著傳統新春的最後一天，人們一起吃元宵，賞花燈，猜燈謎，古時候的青年男女都會相約在元宵節晚上去市集賞燈，看雜耍，猜燈謎，吃小吃。正如辛棄疾的詞《青玉案之元夕》： 東風夜放花千樹，更吹落、星如雨。寶馬雕車香滿路，鳳簫聲動，玉壺光轉，一夜魚龍舞。 蛾兒雪柳黃金縷，笑語盈盈暗香去。眾裡尋他千百度，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處。 在辛棄疾筆下的宋朝元宵節，上闕所寫的景是多麼的熱鬧繁華，城市裡，火樹銀花，更與花燈相輝映，人群中，載歌載舞，令人目不暇接。下闕寫的人卻是那麼的美麗動人，所有的美景只為烘托出這個她，那麼的唯一，那麼的獨特。 月圓的元宵節也是中國的情人節，只願在疫情下的有情人可以互相支持，團團圓圓，共勉度過難關！ 傳統上，元宵節會吃“元宵”，很多人都會把元宵和湯圓當做是同一個東西，但是我們在冬節的時候就已經吃過湯圓了，中國人不可能會在兩個不一樣的節日吃同一種食物。所以我特意查究了一下，簡單的說，元宵是搖出來的，而湯圓是包出來的。 手工製作的元宵，首先要先製作內餡，把內餡切成小塊滾圓，沾水後投入充滿糯米粉的竹篩中，持續搖晃讓其滾動。大約滾動十幾圈後，再放到水裡沾濕，然後放回竹篩裡，補充新的糯米粉，繼續搖晃滾動。如此重複大約十次，餡料的表面的糯米粉層會逐漸增厚，慢慢的從一顆內餡搖晃成一顆元宵。剛剛搖製好的元宵，表面還是比較軟，要放到冰箱裡冷藏定一下型。有時候還會在冷藏之後再取出來搖幾下，沾水後裹上糯米粉讓其更加堅實定型，然後再販賣。一般元宵的內餡都是甜的， 而手工製作的湯圓就比較常規，分別做好餡料和糯米粉團，把餡料包進糯米粉團裡，再搓圓就完成了。湯圓的餡料，可甜可鹹（雖然我這個小朋友口味愛好者只吃甜的湯圓），還有不包餡的湯圓，像日本的白玉一樣，煮成甜湯或者像客家湯圓一樣煮成鹹的，各種各樣都有。 元宵搖晃的做法，讓我想起了小時候下課之後經常會在路邊吃到的小吃，甜不甩（Tong But Lut）。這個應該是粵語的叫法吧，國語不知道該怎麼叫。其實就是沒有餡的湯圓，煮好後過冷水降溫，然後放到黃豆粉和糖粉上搖晃翻滾，等沾滿了就做好了。雖然很簡單，但是卻很好吃。這裡我還參考了四川紅糖糍粑的做法，加入了紅糖糖漿，真的是超級好吃>.< 在今年這個特殊的元宵節，為你珍惜的人做一份糖不甩，在滿是壓抑的環境中帶來一絲甜甜的希望。
食材清单
其他
- 100克黃豆粉
- 200克糯米粉
- 260克溫水
- 50克花生
- 5克紫薯粉
- 5克綠茶粉
- 一塊紅片糖
营养成分
热量
153.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
274.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
在一個大玻璃碗裡倒入100克糯米粉，加入100克溫水，慢慢搓成團備用。這裡可以多來回搓一下，這樣做出的湯圓會更加有嚼勁。
在玻璃碗裡加入50克糯米粉，5克綠茶粉後加入50克的溫水，同樣搓成團備用。
繼續用同一個方法，倒入50克糯米粉，5克紫薯粉，50克溫水，搓成團後備用。
<大概做成這三個分量>
按你喜歡的方法，組合搓成小湯圓。不用做太大顆，小小的一顆吃起來不會覺得膩。搓好後用保鮮膜包起來備用。
把花生用小火慢慢炒香，記得用小火，慢慢炒，不要心急。如果是還有外衣的花生，可以慢慢炒好後，靜置放涼一下再把外衣搓走。
花生炒好後，用粉碎機打成細細的粉末，混合黃豆粉繼續用小火慢炒。黃豆粉變深色就可以倒出來，攤平晾涼。
一塊紅片糖加約40克溫水慢慢熬成糖漿，喜歡的話還可以加一點薑片或者桂花一起熬糖漿，熬好後倒出來備用。
奶鍋裡加水加熱，在旁邊多準備一碗冰水。奶鍋裡的水滾了之後，轉中小火，投入小湯圓。不要用大滾的水煮，等湯圓浮起來之後再多煮5分鐘。
煮好的湯圓舀出來，放到冰水裡降溫，這樣做可以讓湯圓吃起來很Q彈。
把湯圓從冰水裡舀出來，放到黃豆粉上搖晃滾動，待湯圓都沾滿黃豆粉後，再倒一些紅糖糖漿，這樣好好吃的糖不甩就做好了。
