徒手出膜的松软豆沙面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 1个鸡蛋
- 20-25克糖
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 3克酵母
蔬菜
- 180克豆沙
蛋类
- 少许全蛋液
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
327.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
750.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高筋面粉250克，糖20-25克，盐2克放到一个盆里拌均匀后打入一个鸡蛋
2
慢慢加入100克牛奶搅拌成絮状，牛奶要慢慢加（牛奶和鸡蛋的总量基本在170克左右）
3
揉成面团，不用太光滑，湿一点没关系的
4
然后啥事都不要做了，盖上保鲜膜让面团休息1个小时到24个小时之间都可以，天热的话放到冰箱里
5
这个是两个小时后的面团，已经有韧性了
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加入酵母完全揉均匀 （我的这个面团比较湿，所以直接加酵母了，如果面团比较干的话可以用10克牛奶把酵母化开再加到面团里揉）
7
揉匀酵母后，再加入室温融化的黄油开始揉面
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这个时候的面团肯定很黏，记住，千万别加干面粉，借助刮刀就好了，保证你在十分钟以后就能得到一个光滑柔软，人见人爱的面团
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就这样像洗衣服一样搓揉，反复的。也可以摔打。
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慢慢的，面团就开始顺滑，不黏手了，越揉越有感觉
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这时扩展性也很好，膜也可以拉的很薄了，做一般的面包就已经可以了，如果要做吐司还要再揉一会。
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看，光亮吗？拿在手里也很舒服
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再把面团分成6个小剂子。
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取一个稍微擀的大一点放入20克豆沙，喜欢甜的可以放25克
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面团收口，握成如图的椭圆形
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用擀面杖擀成牛舌饼的样子
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在饼身斜着划几刀，如图
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反转饼身，两边都折到中间
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然后把两边捏起来
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再反转过正面，就变成图片上的样子了，这时做毛毛虫面包就可以了
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然后给它弯一弯
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刷一层蛋液
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烤箱预热180°，烤15分钟，每家的烤箱不同，自己看着点，不要烤太焦哦！
