枫叶黑糯米饭/乌饭
简单
4人份
又到了四月八吃糯米饭的时候了，上次没买到枫叶，这次买到了就专门发个黑色米饭的菜谱。
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食材清单
其他
- 1500克水
- 500克糯米
- 一把枫叶
营养成分
热量
787.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
320.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
枫叶买回来摘下叶子，用锤子锤融叶子或者用料理机打碎，加入3斤水，泡两天。
2
过滤枫叶水，加热到65-70度这样加入糯米泡一晚上，第二天起来米变成这个颜色。
3
另外起一个锅，滤出枫叶水加热到65-70度这样，又倒入糯米里面，泡半个多小时到枫叶水变凉一些，又重复一下这个步骤：滤枫叶水、加热、倒入糯米泡到水变温。一共重复最少三次。
4
最后泡出来成这样。由于光线问题，这里看起来像黑色，其实没这么黑，比雾霾蓝颜色深一些，不过到最后蒸出来就变得很黑了。
5
上锅蒸，蒸到40分钟的时候，烧一碗开水，吃饭用的碗那么多，用勺子淋开水在米饭上，关盖继续蒸20分钟，再淋一次开水再蒸10分钟。这能让米饭保持松软更久。
