白砍兔
简单
4人份
好吃不好吃，关键看作料
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食材清单
其他
- 生抽香醋料酒
- 红油辣椒
- 花椒油
- 花椒面
- 花生
- 香油
肉类
- 兔肉
蔬菜类
- 葱姜蒜
调味品
- 盐糖鸡精
谷物
- 碱面
- 胡椒面
豆制品
- 永川豆豉
- 郫县豆瓣
营养成分
热量
590.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
983.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白砍兔：将兔子治净，凉水下锅，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐和少许碱面，烧开后煮至断生，用牙签扎入无血水冒出关火，自然放凉，取出斩成小块。
2
将花生与一包盐下入锅内中小火炒至噼啪声停止立即关火，筛掉盐放入盆中放凉，去除花生皮；
3
将豆瓣和豆豉剁细，锅内下油烧至三成热，下入豆瓣出红油，再下入豆豉小火将豆瓣水汽炒干，盛出放凉；
4
将姜蒜捣成泥，盛入煮兔子的汤，做成姜蒜水；
5
将油酥豆瓣、姜蒜水、红油辣椒、香油、生抽、糖醋(比例1:2)、盐、鸡精、花椒面、花椒油兑成味汁，一边兑一边尝味，直至调好；
6
将兔肉加入调味汁和盐炒花生调匀装盘，撒香葱花
