辣酒浸花螺
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1勺蚝油
- 1小块桂皮
- 1斤花螺
- 2片香叶
- 4个小米椒
- 8个独头蒜
- 一小把花椒
- 适量生抽
- 适量白酒
- 适量鸡粉
- 适量黄酒
蔬菜类
- 1/4个洋葱
- 10片姜
- 5根香菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
649.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
776.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜活的花螺，加盐和清水，浸泡半小时以上，吐出浊物。
2
洗净，沥干
3
坐锅，烧水，丢几片姜
4
水开后，放入洗净的花螺。
5
待再次烧开，关火，捞出花螺，过凉水。
6
把花螺的盖子掀开。
7
这样方便入味。
8
准备花椒，八角，桂皮，洋葱，小米椒，独头蒜，姜片香菜。
9
香菜茎和根，洗净切长段，叶子切短段。小米椒切圈。洋葱一半切丝，一半切末。蒜一半拍散，一半切末。
10
坐锅热油，至冒烟。关火。
11
待温度降下来，放入香菜茎，洋葱丝，拍散的蒜，姜片，一半米椒圈，八角，桂皮，花椒，香叶
12
开小火，慢慢炒香。大概是7分钟。
13
倒入开水。小火慢熬20分钟。
14
捞出所有调料，留汤汁备用。（这就是我们的底汤）
15
汤里放一勺蚝油，适量胡椒粉，鸡粉，一点点盐，适量生抽，黄酒一勺，白酒一勺。这里要试味，咸淡合适了再进行下一步。
16
大火烧开后，放入花螺，转小火，煮5分钟。
17
盛出花螺和汤汁。放剩下的米椒圈，蒜末，洋葱末，浸泡。
18
待汤汁冷却，放香菜叶子点缀。没错，我又去菜园子里摘了几朵香菜花。
19
来，张嘴。浸泡30分钟以上会更入味哟。
20
开动吧。
