啤酒烧笋干肉
简单
4人份
最近亲戚给我一包笋干，写着广宁笋干。广宁是我外公的家乡，属于广东山区，也是客家人的聚居地，盛产各种山货，例如笋和菌类，由于古代客家人常常受当地原住居民的欺凌，要经常逃到山上，所以食品大都做成干货，以便带走。 据闻自外公参军以后就几乎没有回过家乡了，但外公外婆家的饭桌一直以客家菜为主，尤其我阿姨烧得一手好客家菜，我很多做饭的灵感都是从阿姨的菜得来的，而且阿姨总有一些朋友给她私人定制的优质食材，笋干就是其中之一。外公外婆还在的时候，这味笋干烧肉是餐桌常出现的一道菜。
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食材清单
其他
- 100克笋干
- 1听， 500ml啤酒
- 2汤匙老抽
- 300克带皮五花肉
- 3片香叶
- 4个干花菇
- 4汤匙生抽
蔬菜类
- 30克姜
调味料
- 30克冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
592.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
804.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
笋干用水泡过夜，中途换一次水；
2
花菇也泡水过夜，个头太大的切半；姜切片；
3
沸水下五花肉，焯水约2分钟，关火，盖上锅盖，焖5分钟，再取出稍微晾凉，切大块；
4
热锅放一点油，油热放五花肉煎至金黄出油；
5
放入笋干，稍微煸香；
6
转入铸铁锅内，放入姜片、香叶、冰糖、生抽、老抽、一听啤酒。因为铸铁锅水汽蒸发很少，所以我放一听啤酒的水分就够了。用其他锅的朋友可以放水至没过食材。大火煮沸转中小火焖40分钟。半小时后翻一下，再尝尝味道，加糖或盐调味；
7
最后大火收汁，关火，盖上锅盖，再焖20分钟更入味。
