川味芋儿鸡
简单
4人份
今天大雪，突然想吃热腾腾的芋儿鸡了，趁着今天在家玩没事做，就冲到楼下菜市场买齐了食材，准备回家做个大菜。
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食材清单
其他
- 10瓣蒜
- 20粒花椒
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 4根葱段
- 4片香叶
- 7个芋头
- 8个干辣椒
- 半只鸡
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 1把冰糖
营养成分
热量
363.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
151.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将鸡肉块洗净，然后倒入料酒两勺、花椒10粒，姜丝少许，开始腌制（20-30min）
2
把芋儿洗净，切成滚刀块，放一旁备用。将姜片、大蒜、葱段、香料、花椒、干辣椒洗净切好放一旁备用。
3
将铁锅烧热，倒入油，转小火，加入冰糖慢炒，冰糖炒化后下去腌制好的鸡肉块（鸡肉里含有大量水份，这里要小心别被热油烫到。）
4
鸡肉炒到变色，就分别加入豆瓣酱，生抽，香料，大蒜，生姜，花椒，葱段，干辣椒等一起炒香。
5
炒出香味后，再倒入芋头块一起翻炒，加入适量盐，味精调味（生抽和豆瓣加得多，就可以不加盐，加之前可以尝尝。）炒10min。
6
倒水淹没过芋儿和鸡，焖差不多40min左右（也可以换成高压锅，炖25min），看芋儿已经软烂的程度，就可以出锅了。
