「多层口感」热带慕斯杯
真正「零基础新手」「手残党」「无烤箱党」也能做的一道甜点。 只要凑齐原料，就能做出颜值高，味道好，口感丰富的慕斯杯哦。 强烈推荐「糖煮桃子」！！！！！这是柴田老师的配方，非常非常好吃。特别是如果买到不太甜的桃子，食之无味，弃之可惜，那就可以按照这个方法煮来吃。煮过的桃子吸收了水分和糖粉，整个口感变得水灵灵的，又有一点点柠檬的香气和若隐若现的酸味，用来搭配慕斯、原味奶油、戚风蛋糕和海绵蛋糕都会非常完美。真的！要！试一试！
食材清单
其他
- 【意式奶冻】
- 【海盐焦糖奶油】
- 【糖煮桃子】
- 【芒果百香果慕斯】
- 100克水（我用了矿泉水）
- 100克淡奶油
- 110克芒果
- 2-3滴香草精
- 20~30克（根据个人口味增减）细砂糖
- 2个任意品种的桃子
- 2个百香果
- 2片柠檬片（一定要去皮）
- 3克吉利丁片
- 4克吉利丁片
- 70克纯牛奶
- 7克水
- 80克淡奶油
- 90克淡奶油
调味料
- 0.5克盐
- 25克白砂糖
- 25克细砂糖
- 50克白砂糖
营养成分
热量
497.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
871.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【先准备糖煮桃子】桃子去皮，随便切成大小均匀的块状。水加糖放奶锅里煮开，倒入桃子肉，小火煮10分钟。倒出容器里，加入柠檬片，放凉后入冰箱，冷藏过夜。
【芒果百香果慕斯】芒果去皮切小块，放入搅拌机搅拌成果泥。
百香果挖出果泥，把籽过筛掉。
芒果泥和百香果泥和细砂糖一起，放入锅里，一边搅拌一边小火煮，直至果泥变得稍微浓稠。熄火。
吉利丁片用冷水泡软，放入果泥里，充分搅拌均匀。晾至室温。
淡奶油打发至5分，即比原来浓稠但仍具有流动性。与果泥混合均匀。
把慕斯液平均分装在三个透明杯子里，入冰箱冷藏至凝固。
【意式奶冻】牛奶和淡奶油，细砂糖一起入奶锅，小火，一边煮一边搅拌，直至有点冒泡但不会彻底沸腾，关火。
滴一点香草精。
吉利丁片用冷水泡软，放入牛奶，搅拌均匀。晾至室温。
把奶冻液平均倒入三个杯子里，即在芒果百香果慕斯的上层。入冰箱冷藏至凝固。
【海盐焦糖奶油】淡奶油煮至轻微冒泡，倒出来备用。
不粘（一定要不粘）的小奶锅里，倒入凉水和细砂糖，中火加热。煮到糖变焦（即深琥珀色。不要再深，不然会非常苦。也不要煮太浅，否则焦糖味道不够），一边快速倒入淡奶油一边用刮刀快速搅拌均匀。加入一点点盐。
混合好的奶油放入冰箱冷藏至少3个小时。
【组装】糖煮桃子取出，切成1cm大小的粒状，贴着杯子的内壁，摆一道环状。
冷藏充分的海盐焦糖奶油取出，打发至八分，装入裱花袋（我用的是6齿大号裱花嘴），在慕斯杯的最上层中间位置，挤出高耸、柔滑的奶油。
装饰可以随意。薄荷叶、水果粒、巧克力、饼干、冻干水果、可可粉、可食用鲜花都可以。我刚好玩了翻糖，就用了翻糖小花。
现在就可以吃啦~
