麻辣香肠和原味香肠
简单
4人份
能做的食物我还是喜欢自己做，比如说香肠，虽然累点儿，但是健康卫生啊！今天得空写✍🏻个菜谱，方便以后制作。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克白酒
- 150克白酒
- 30克花椒粉
- 75克辣椒粉
- 原味香肠:
- 麻辣相肠:
肉类
- 10斤前腿肉
调味品
- 100克细盐
- 110克细盐
调味料
- 200克白糖
- 50克细砂糖
营养成分
热量
566.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
165.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
盐渍肠衣用清水清洗干净后用葱姜花椒水浸泡1小时去腥，取出拽出多余水分后备用。
2
称量好花椒和干辣椒。
3
入锅，全程用小火🔥煸炒出香味。
4
晾凉后放入料理机打成碎备用。（不需要太碎，个人习惯稍稍有点颗粒感的口感😃）
5
前腿肉洗净切片或切条，瘦肉和肥肉的比例是7:3。
6
加入以上所有调料。
7
用手抓拌均匀，时间充足的话可以腌制12～24小时。
8
用灌肠器等工具将肉装入肠衣。
9
调整一下肉的紧实度按自己的喜好分段，系上棉绳。晾在通风背光的地方，一周后即可食用。
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原味香肠的做法除了调料不同，其他步骤都是一样的。
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灌好，分段，系好棉绳。
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用牙签扎些小眼排气，让晾好的香肠肉质更紧致。
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这是晾干后的香肠。
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切片用来做煲仔饭那叫一个香。
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切丁与其他食材简单炒制也是超级下饭的。我还用它来包粽子，对我来说自己做的香肠怎么做都是超美味的。
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冬季气温低挂在阴凉通风处可以保存一个冬季。天气转暖了可以放入冰箱冷冻保存，以防变质。也可以真空包装起来，方便送给家人或朋友。
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有香肠的年才有年味～
