《ownland澳澜烘焙》法式焦糖杏仁酥
简单
4人份
馋哭隔壁家小孩的法式焦糖杏仁酥教程来啦
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食材清单
其他
- #饼底
- 100ml鲜奶油
- 100克黄油
- 150克杏仁片
- 150克糖粉
- 250克黄油
- 4个蛋黄（温室）
- 500克低筋面粉
- 50克蜂蜜
调味品
- #焦糖杏仁
- 50克麦芽糖
调味料
- 150克细砂糖
营养成分
热量
723.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
269.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
饼底材料
2
先制作下层，黄油250g温室软化，搅打成粘稠的乳霜状，加入糖粉150g，均匀混合
3
加入糖粉150g，均匀混合
4
分次倒入蛋液搅打均匀
5
加入过筛低筋面粉，切拌按压成团
6
保鲜膜包好，压成四角形，放入冰箱冷藏至少1小时
7
取出面团，用擀面杖敲打调整好软硬度后，擀成模具大小的形状
8
在模具垫上硅油纸（不粘模可不垫），面皮放入模具，用叉子在底部戳洞，放冰箱冷藏10分钟
9
烤箱预热至180℃，烘烤20分钟，取出冷却
10
焦糖杏仁材料
11
鲜奶油倒入锅中并开火，加入细砂糖和麦芽糖、蜂蜜、黄油50g，边加热边搅拌混合使其融化
12
煮到115℃后关火（这时液体必然已经煮沸了，冒泡泡，而且颜色是浅黄），然后加入杏仁片后混合均匀，小心别弄碎
13
把热杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上，铺出均匀的厚度，烤箱调至上下管180℃，烘烤25分钟，烤到表面变深褐色即可~取出晾凉一会
14
趁焦糖还没完全变硬的时候，把模子倒置，取出酥饼并撕掉烘焙纸；把酥饼倒扣切，即饼底朝上切，切掉边边，然后切块
15
吃不完的年货可以用真空机封口哦~
16
随时保持新年的口感
17
成品
