小犇的烘焙记录之ph巧克力磅蛋糕
简单
4人份
之前看夏天做的，又是黑巧、又是可可粉，想像中会很苦。但本着第一次绝不乱改配方的原则，我完全照方子让小犇做了，结果很让人欣喜。磅蛋糕对小朋友来说其实相对简单，因为不需要打发蛋白，所有材料按方法混合即可。虽然黄油需要打发，但也不用太多技巧。强调一点就是糖水一定要全部刷完！
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食材清单
其他
- 120g水+40g糖煮沸晾凉糖水
- 160g低粉
- 160g黑巧克力
- 190g无盐黄油
- 190g砂糖
- 2g盐之花
- 40g可可粉
- 4个鸡蛋
- 5g无铝泡打粉
营养成分
热量
428.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
148.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑巧隔水融化
2
稍晾凉后加入盐之花搅拌均匀
3
倒入容器冷冻。尽量选大容器，把巧克力摊薄，缩短冷冻时间。
4
黄油加入砂糖打发
5
4个鸡蛋磕到容器里打散。专门给这4个蛋特写，是因为这4个蛋磕得这么完整太不容易了！看了前一次记录的亲一定会理解我的激动。
6
蛋液分3次加入黄油，每次都搅拌均匀后再加下一次。
7
筛入低粉、泡打粉和可可粉，搅拌均匀。
8
取出冻硬的黑巧，切成小块。
9
切碎的黑巧加入面糊搅拌均匀。
10
面糊装入裱花袋
11
挤入模具。我用的彩味家小吐司模，正好8个。也可以用正常的磅蛋糕模具。
12
180度30分钟，正常磅蛋糕模具时间延长。
13
蛋糕入烤箱后开始做糖浆，120g水+40g糖煮沸晾凉。待蛋糕出炉后刷到蛋糕上，糖水一定要全部刷完！
14
晾凉后密封保存，隔夜味道更佳。
15
第二天的早餐～很美味。
