汤种超柔软奶香肉松面包
简单
4人份
今天使用汤种法做一次肉松面包吧！尝试一下更加柔软的口感。我是当天发酵当天烘焙，如果有耐心，汤种放入主面团，与第一次材料混合揉好后就放入冰箱冷藏发酵。第二天早上（至少8小时）再烘烤面包组织会更细腻，口感更轩软哦！
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食材清单
其他
- 100克水
- 150克牛奶
- 20克奶粉
- 20克高筋面粉
- 30克黄油
- 400克高筋面粉
- 5克酵母
- 主面团第一次加入
- 主面团第二次加入
- 汤种
- 适量沙拉酱（蛋黄酱）
- 馅料
肉类
- 35克鸡蛋
- 适量肉松
调味料
- 30克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
770.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
760.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将汤种材料倒入不粘锅中，用筷子搅拌均匀。小火加热，汤种慢慢变浓稠。汤种在65度时停止加热。锅中温度要十分注意，我倒手照了一下照片，温度就超了……
2
加热好的汤种就是这样的纹理感
3
此时将汤种中的80克加入主面团。高筋面粉400克、糖30克，酵母5克，牛奶150克，奶粉20克，鸡蛋液35克全部放入面包机中开始搅拌。
4
搅拌15分钟后放入盐3克和黄油30克，再次揉面直至手套膜状态。
5
面团发酵至2倍左右，用手指沾面粉插入面团，面团不塌下来就发酵成了。拿出面团用手掌轻轻按压排气。之后分成9个小面团，放置在案板上醒10分钟。然后擀成长条形，挤适量蛋黄酱和肉松
6
将两边捏起，反面儿放入烤盘中
7
放入烤盘中二次发酵。现在26度的室温，差不多20分钟左右就可以了。烤箱预热至170度，需预热充分，放入面包烤18分钟左右。
8
出炉啦！
