红丝绒版Oreo咸奶油盒子蛋糕
简单
4人份
28×28CM方形烤盘一个
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食材清单
其他
- 15g红丝绒精华液
- 15g细砂糖（加蛋黄）
- 20g奥利奥饼干碎
- 250ML雀巢淡奶油
- 3个65g左右带壳鸡蛋
- 45g玉米油
- 60g细砂糖（加蛋白）
- 75g低筋面粉
- 8g好时可可粉
- 几滴香草精
- 奥利奥咸奶油:
- 蛋糕胚:
肉类
- 65g牛奶
调味品
- 15g糖粉
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
473.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
895.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄和蛋白分开，蛋白放在无水无油的盆里，放冷藏室备用。
2
蛋糕胚的制作:将15g细砂糖加入蛋黄里，z字形搅拌至砂糖融化。再将可可粉，低筋面粉，盐混合后过筛在一个盆里，用手动打蛋器混合均匀。依次倒入牛奶，油，香草精，z字形搅拌均匀至无干粉，再加入蛋黄混合均匀至乳化，此时的面糊是光滑顺滑的。
3
将15g的红丝绒精华液倒入蛋黄面糊，用手动打蛋器轻轻拌匀
4
接下来打发蛋白。蛋白里加几滴柠檬汁，再分3次将细砂糖加入蛋白，提起电动打蛋器，会有大弯沟的状态
5
将三分之一打发好的蛋白加入到之前的红色蛋黄面糊里，用刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要打圈。再将面糊全部倒入剩下的蛋白盆里，从底向上翻拌均匀，
6
预热烤箱，将油纸裁切成正好的大小，平铺在烤盘底部（我是裁切成有一条边高出烤盘），面糊从高处往下倒入烤盘里。
7
放在烤箱中层，175°烤25分钟。出炉后将烤盘距离桌面30厘米的高处摔下震出热气。等到蛋糕微凉的时候拎出油纸，蛋糕就带动着出来了。
8
蛋糕圈
9
用蛋糕圈把蛋糕胚均匀的分割成几块
10
淡奶油加糖，盐打发到六七分，加入碾碎的奥利奥饼干碎，打发到可以裱花的程度
11
一层蛋糕胚再一层奶油。一共四层。
12
表面可以撒点奥利奥饼干碎做装饰。
