菜鸟级的青团一样好吃
简单
4人份
清明时节雨纷纷，清明节是要吃青色的东西，据说可以吃的眼睛清澈。年年吃青团要在网上买，也不便宜，今年我下决心自己试试，北方很少有小叶艾草，都是大艾草，大叶艾草只能药用。那就用菠菜代替吧。
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食材清单
其他
- 100克豆沙馅
- 10克黄油
- 130克糯米粉
- 1把菠菜叶
- 20克（四个的量）肉松
- 20克（四个的量）蛋黄酱
- 20克粘米粉
- 50克牛奶
- 少许色拉酱
调味料
- 10克白糖
营养成分
热量
320.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
152.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
为了青团颜色更绿细腻所以菠菜只用了菜叶；
2
水开下锅加一点小苏打，这样菜叶能保持鲜绿；
3
菠菜焯水一分钟就赶紧捞出来放进冷水冰一下，可以保持颜色鲜绿；
4
菠菜捞出挤掉水分，水份不用挤的太干，放进料理机打成菠菜泥，最后称了60克；
5
糯米粉、粘米粉、白糖放进容器里；
6
将菠菜泥、软化黄油放进容器里；
7
牛奶加热到80℃，锅边冒小泡，将牛奶倒进面粉里揉成面团；
8
揉成光华的面团放一边备用；
9
肉松、蛋黄酱、色拉酱混合成团，家里只有一点肉松了所以只做了一点，这样的量最后做成四个。我之前买的是蛋黄酱用来代替了咸蛋黄，你也可以用蛋黄，两个蛋黄。色拉酱少许只为将材料和成团；
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豆沙馅我用了两种材料，先将五彩蜜豆打碎，然后加入超市卖的那种细豆沙馅，两种豆沙搅拌均匀，这样处理一下口感更像自家做的豆沙馅有颗粒感；
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我做的豆沙馅一个大概有20克，青团皮一个大概25克，大家可以根据自己要做的数量计算好，建议先根据青团面团的总重量除30克（我的有点小了）看看能做多少个，再控制豆沙馅的总重量，多了也没关系，光吃豆沙馅也好吃；
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建议手掌心抹点油，这样就不会太黏；
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将馅料放在面皮中间，从下向上慢慢收拢；
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手法其实就是包汤圆，收拢后放手心轻轻滚圆；
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放进蒸锅，水开后蒸10分钟就行；
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蒸好后趁热刷上一层无味儿食用油，我时用的是橄榄油；
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为了保持软糯，用保鲜膜包上保存；
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Q弹软糯很好吃，再也不用买着吃了，更重要的是制作过程的乐趣。
