穿心鸭翼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克火腿
- 100克葱白
- 10克料酒
- 12克味精
- 50克冬笋
- 50克香菇
- 5克香油
肉类
- 500克鸭翅
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
110.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
590.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸭翼放入开水锅内稍煮，断水立即捞出，泡入清水中浸凉取出；2。 鸭翼切去翼尖，在每只鸭翼两个关节处各横剁一切；3。 只取中间长约6厘米的部分，脱出翼，成翼筒状；4。 将瘦火腿肉顺着肉纹直切成长6厘米、宽、厚各0。5厘米的粗丝24条；5。 冬笋、香菇、葱白均切或同样的粗丝各24条；6。 将切好的火腿、冬笋、香菇、葱白分别穿入每只翼筒内；7。装好摆入大碗中，加上料酒，上笼用旺火蒸10分钟取出；8。 蒸汁滗在小碗备用；9。 将炒锅置中火上烧热，倒入高汤和原蒸汁煮沸；10。 加入精盐、味精调匀，起锅倒在穿心鸭翼上，淋上芝麻油即成
2
制作提示
3
为使此菜口感更好需备高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替
