酥得掉渣儿的麻酱烧饼（附花椒盐的制作方法）
简单
4人份
这是一道从小就非常喜欢的妈妈的味道，每每饥肠辘辘的时候，想的就是烧饼夹肉😜
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食材清单
其他
- 100克生白芝麻
- 1大勺生抽
- 200克(视面粉的干湿度加减)温水
- 300克面粉
- 30克面粉
- 40克麻酱
- 4克酵母
- 50克橄榄油
- 主面团
- 油酥面
- 花椒若干粒、香叶一片、小茴香一点点。
调味料
- 少许海盐
- 少许白糖
营养成分
热量
389.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
621.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将干酵母、糖倒入面粉中分次加入温水，用筷子搅拌成絮状，再下手和成面团。
2
面和得尽量软一些，这样做出的成品口感才会松软。和好的面盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发半小时左右。
3
油酥面制作：30克面粉置于小碗中，油温烧至冒烟倒入面碗里搅拌均匀，待油酥面完全冷却将麻酱倒入油酥中加入少许海盐搅拌成糊状。
4
花椒是之前焙好的。建议：最好一次多焙一些待冷却后放入密封的瓶子中，用起来很方便。
5
电饼铛预热160一180度。
6
将面团擀成长方形，尽量擀薄一些。
7
将麻酱均匀地涂抹上。
8
撒上焙好的花椒盐，量随意，喜欢的可以多放，不喜欢也可以省略。
9
纵向开始卷起一边卷一边抻拉。
10
均匀地分成10个小剂子。
11
两边捏紧，左右对折，收口朝下。
12
用小勺蘸生抽均匀地涂抹。
13
有酱油的一面蘸芝麻（用力按下下），拿起来抖一抖。
14
依次蘸好芝麻，备用。
15
饼铛预热好了，将有芝麻的一面朝下不用放油，盖上盖子。
16
差不多2分钟左右翻面刷油，盖上盖子。
17
再翻面刷油，盖上盖子1分钟左右出锅。
18
美拍一张😊
19
装盘。
