巧克力草莓城堡蛋糕『零失败超好吃高颜值』
草莓城堡蛋糕原味戚风胚换成巧克力口味，配上加可可粉的淡奶油，巧克力味浓郁！颜值也超高，看到大家都很喜欢，索性出个菜谱了。 原味草莓城堡蛋糕: https://www.xiachufang.com/recipe/104435324/ 模具尺寸28.5 x 28.5 x3.5cm
食材清单
其他
- 15g可可粉(按可可粉纯度和个人喜好调整)
- 350g淡奶油
- 3滴柠檬汁/白醋
- 48g玉米油
- 4个蛋清
- 4个蛋黄
- 500g新鲜草莓
- 60g低筋面粉
- 装饰
肉类
- 55g牛奶
蛋类
- 蛋白霜
- 蛋黄糊
调味料
- 10g细砂糖
- 30g细砂糖
- 40g细砂糖
营养成分
热量
270.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
809.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
4个鸡蛋普通大小，分离蛋黄蛋清，蛋黄全部分离出，蛋清放入干净的打蛋盆冷藏备用。
称取蛋黄糊所需的细砂糖倒入蛋黄中，打散搅拌均匀。加入玉米油，搅拌至微微乳化。
这是乳化后的状态，再加入牛奶拌匀。
筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀划Z形搅拌均匀，会有些小疙瘩没关系。将蛋黄糊过筛一遍，得到顺滑均匀的蛋黄糊。
冰箱里取出蛋清，用电动打蛋器4档(中速档)打发蛋清，打发至现在大泡泡时，加入柠檬汁和，1/3细砂糖。调至7档(高速档)继续打发至蛋白细腻无大泡时，再加入1/3细砂糖，继续打发1分钟。当蛋白开始有纹路时，加入剩下的细砂糖，调至5档或6档，打发至出现大弯钩状。
取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀。将混合好的蛋白霜与蛋黄糊再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆内，继续翻拌均匀。
烤盘内铺上硅油纸，模具28.5 x 28.5 x3.5cm。
将拌好的面糊从15cm高处倒入烤盘，转动烤盘，使面糊均匀，也可借助刮刀刮平，用手轻敲烤盘底部2~3次，震出面糊内的气泡。
烤箱提前预热至180°C，中层烤18~19分钟。
烤好的蛋糕出炉震两下，脱模自然晾凉。
放凉后用锯齿刀切去四周的边角料，分成三等份(我用尺量了做了个刻度再用锯齿刀切的)这步骤图片忘拍了，用的原味的蛋糕胚照片
草莓洗净。留少许漂亮完整的草莓🍓最后装饰用！其余草莓取蒂后像这样切成3毫米左右的薄片，擦干多余水分。
350g淡奶油加30g细砂糖、15g可可粉，打发成巧克力淡奶油，打发至偏硬的状态，装入放有裱花嘴的裱花袋中。取一片蛋糕胚，裱花嘴挤满巧克力淡奶油，然后铺满草莓片，先铺外层再铺里面，挑漂亮的草莓片平整的一边沿边缘放置，然后盖上一片蛋糕胚。
铺上最后一片蛋糕胚。最后一层蛋糕胚上，奶油大致抹平铺满后用金属刮刀或者勺子背划出斜纹路比较好看。
用裱花嘴(小号10齿)裱一圈奶油，更加美观，中间间隔挤上奶油定一下摆放草莓的位置。
摆上一排草莓🍓摆的草莓尽量大小匀称。
完成
巧克力味蛋糕胚淡奶油和草莓超搭！
切开里面也是美美哒！
