帕玛森奶酪薄片(王传仁)
简单
4人份
没有新鲜酵母可以用10克干酵母代替 配方量大可以除4
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食材清单
其他
- 1000克高筋面粉
- 18克盐
- 30克新鲜酵母
- 30克橄榄油
- 50克全蛋
- 580克冰水
- 60克帕瑪森奶酪粉
- 适量岩盐
调味料
- 20克细砂糖
营养成分
热量
377.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
964.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用厨师机揉面，所有材料混合柔出稍透明薄膜。
2
室温28度发酵20分钟。
3
分割出小面团每个40克。然后室温28度发酵20分钟。
4
将面团滚圆擀成团圆形
5
用锋利的小刀划5刀，做出树叶纹路。
6
将裂口撑开放在烤盘上最后发酵5分钟。
7
面团表面撒少许盐即可入炉烘烤。上火200下火230，15分钟。
