猪蹄焖黄豆（砂锅版）
简单
4人份
猪蹄不易入味，做红烧口味用高压锅压一下再收汤可以，但是和用砂锅小火炖出来的味道比…你懂的
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 1小块陈皮
- 1片香叶
- 2个八角
- 2勺生抽
- 2只猪蹄
- 3勺料酒
- 4个干红辣椒
- 适当多一些黄豆
- 适量花椒
蔬菜类
- 三片姜
调味料
- 1勺白砂糖
营养成分
热量
785.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
431.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
炒锅油热下入花椒、姜片、八角、香叶、干红辣椒用小火炒香。
2
下入剁成小块的猪脚（最好绰下水），翻炒至变色略微发干，加入料酒、老抽、生抽、白砂糖，炒匀上色。
3
加入热水，没过猪蹄2至3厘米，大火烧开后，连汤带肉倒入砂锅，加入黄豆、陈皮，小火炖一个半小时左右，或者时间略微再长一点，可以中途用筷子戳戳试试软烂度。
4
用砂锅做红烧口味的菜收汁最重要！！！汤大了像炖菜，即使最后汤收了也容易炖的太烂不好看，汤少了猪蹄炖不烂，所以最后你看着不是炖菜而是炒菜的赶脚就对了。
5
最后汤汁少的时候要多翻动一下锅底，防止干锅，盐在剩三分之一汤的时候加就行了。
