自用地瓜叶馒头
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克玉米油
- 150克地瓜叶
- 160克牛奶
- 2克小苏打
- 500克面粉
- 5克酵母粉
营养成分
热量
291.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
753.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
地瓜叶去梗留叶，开水烫一下捞出过凉开水，捞出挤干后167g，切碎，放破壁机先加110g牛奶打成糊，倒出后加剩下的牛奶过过破壁机！
2
地瓜叶糊糊加小苏打拌均防止变色，然后加酵母粉，拌均静置10分钟后，加面粉加油，揉成光滑面团！
3
发酵两倍大，今天26-28度发了两个小时，然后排气，揉圆，二发！
4
26-28度二发了30分钟，下次25分钟就可以了。
5
煤气大火蒸，上气后转小火（比最小火大一丢丢）蒸15分钟，关火闷5分钟，出锅！
6
排气要多揉。成品850个，60g13个70g一个。
7
用炒锅、煤气蒸一层馒头，15分钟够了，太久个别馒头表面会有凹凸不平。
8
有种很特别的味道，还不错！
