慕斯巧克力蛋糕
简单
4人份
以前烤的戚风蛋糕，口感有点干，孩子不太爱吃，但他又不爱吃乳酪蛋糕，怎么办呢？用下面的烤法，得到孩子的认可，满足了他的小要求。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 15克白砂糖（蛋黄糊)
- 1小把耐烤巧克力豆
- 3--4滴香草精
- 30克可可粉
- 4--5滴白醋（柠檬汁)
- 40克巧克力
- 50克橄榄油
- 5个鸡蛋
- 60克白砂糖（蛋白用)
- 85克低粉
肉类
- 55克牛奶
营养成分
热量
317.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
798.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛奶15克糖油放在一起
2
小火加热至糖融化，晾温备用。
3
低粉克克粉过筛
4
巧克力隔水融化
5
低粉可可粉倒入第二步骤里，翻拌均匀。不要画圈圈，防止面粉起筋。
6
加入融化的巧克力，继续煸炒
7
加入蛋黄翻拌
8
翻拌手法
9
这是拌匀的巧克力糊备用
10
预热烤箱，145度10分钟。蛋白里加白醋或柠檬汁，加几滴香草精，低速打发
11
打发至有大泡加20克糖，高速打发
12
打发至细腻状态，再加20克糖，高速打发
13
打发至有纹路了，加20克糖，10克玉米淀粉，先用打蛋器搅拌一下，再打发
14
打发至手感有阻力了，改低速打发至有弯钩即可。
15
取1/3蛋白放入巧克力糊里，翻拌手法拌匀。
16
再取1/3蛋白加入巧克力糊里，继续翻拌
17
把翻拌均匀后的巧克力糊倒回剩余的蛋白里，继续翻拌
18
中途加一些耐烤巧克力豆
19
倒入模具里，震几下，把气泡震没，再用牙签在表面画圈，去掉小气泡。
20
表面撒一层巧克力豆
21
如烤箱，烤网下面放一个装水的烤盘，上下火145度55分钟。
22
取出震几下，把里面热气震出来，倒扣晾凉脱模。
23
满屋飘着浓浓的巧克力香味
