白芦笋浓汤 <302小厨房>
简单
4人份
白芦笋浓汤听起来很高级，但其实也是很简单制作啦~~味道浓郁口感细滑，微微的酸味结合白芦笋的鲜甜，配上一根法棍再搭配不过了~~ <8人份> 以下的重量是我秤量出来的，各位在制作的时候可以大致按照“原料图”来准备，不需要非常精确。如果想要完美的浓稠度，也可以按照菜谱的重量哦~~~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000g水
- 100g淡奶油
- 15g低筋面粉
- 1瓣大蒜碎
- 400g白芦笋
- 60g白葡萄酒
- 6g柠檬汁
- 80g白洋葱碎
调味品
- 5g白糖
- 60g无盐黄油
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
355.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
595.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料图
2
芦笋切掉根部较老的部分，刮去外皮，这样就能做出更细滑的浓汤
3
柠檬汁、白糖、盐放入到清水中
4
加入刚才刮下来的芦笋皮和老根（提前还是要清洗干净的哦）煮沸
5
煮5min后捞出，并用勺子压出汤汁
6
用刚才的汤底来煮芦笋，煮10min
7
之后捞出芦笋，汤汁留存
8
把芦笋切成小段方便后期打碎（可以留一些尖部，可以摆盘用）
9
锅底放入黄油中小火将切细碎的白洋葱炒至透明，再加入大蒜碎炒香（一定要小火炒，透明即可，不要炒出焦褐色，不然汤就不美了）
10
加入低筋面粉炒均匀至无颗粒
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加入白葡萄酒后见证质感变化的过程
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可以看到加入白葡萄酒后立刻变浓稠了，翻拌均匀
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立刻加入之前煮芦笋的汤底
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同时将切段的芦笋加入
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加入淡奶油增加香浓的风味
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小火煮15min即可
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把所有的食材放入厨师机中高速搅拌
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浓滑细腻的芦笋浓汤就完成啦~~~~如果觉的不够细腻可以多打两遍过筛
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可以点缀一些香草油、烤培根一类的增加风味
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我选择了炙烤带子，可生食级别的带子用喷枪把表面烤出焦褐色即可~~
