全蛋熬糖版传统提拉米苏
简单
4人份
最少原材料，无吉利丁无淡奶油，想着吃生蛋还是有点无感，所以没买可生食鸡蛋，就干脆用普通鸡蛋烫蛋啦！（主要还是懒得买可生食鸡蛋还省钱😁）这是我参考了几个食谱总结之后自己做的，主要是留着给自己看怕忘了😛，不喜勿喷！
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食材清单
其他
- 10-30克打发蛋白糖
- 10克蛋黄糖浆
- 250克马斯卡彭奶酪
- 30克蛋黄糖浆水
- 3个鸡蛋
- 40-90克蛋白糖浆
- 50克蛋白糖浆
- 一包手指饼干
- 一杯咖啡
- 少许（可以用别的口味的粉 我自己做了可可抹茶双拼）可可粉
营养成分
热量
141.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
666.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
来张所需材料大合集 这是最简单 最少材料而且一点不多余不浪费
2
先把蛋清蛋黄分离，然后把蛋黄手动打散，把水和糖加热至冒大泡，这是准备烫蛋黄的糖浆
3
一点点加入，不停搅拌，防止蛋黄被烫熟
4
接着隔水加热蛋黄并用电动打蛋器打发蛋黄，大概五到十分钟，看蛋黄状态来定
5
蛋黄打发至发白有纹路，大概是原来的两倍，然后放旁边晾凉
6
马斯卡彭室温软化之后搅拌顺滑然后分三次加入蛋黄糊中用切拌手法至均匀顺滑，放入冰箱冷藏
7
然后开始小火熬蛋白所用的糖浆（没有温度计我就是一边熬一边拿筷子蘸糖浆滴冷水里面看滴下去成脆糖珠就加热好了）因为这次熬的慢，所以一边熬一边打发蛋白
8
打发蛋白，分三次加入糖，打发至硬性发泡，立起来角不会倒
9
糖浆熬好以后先搅打两下蛋白再倒入糖浆（糖浆不能倒在碗壁和打蛋器上面，否则会立刻硬化）少量多次倒在蛋白上，立刻搅拌，糖浆倒完打发至摸起来碗壁温热而且搅打有阻力就好了，否则会越打越稀
10
然后晾凉一下，接着拿出蛋黄糊分三次和蛋白糊切拌手法搅拌均匀顺滑
11
模具底部挤一层酱，手指饼干蘸咖啡，动作要快，甩掉多余咖啡，以免后期蛋糕水分过多，铺一层在底部
12
再挤一层酱要厚点，再铺一层手指饼干，共铺两层手指饼干，最后挤上酱放冰箱冷藏六小时以上
13
吃的时候挖出来撒上可可粉或者其它口味的粉就可以啦（提前洒再放冰箱粉就会湿）（吃不完可以放冷冻保存，想吃的时候提前拿出来解冻）
