不用揉出膜也很酥的蛋黄酥or老婆饼（色拉油版）
简单
4人份
第一次做蛋黄酥是这个方子，因为不喜欢猪油，黄油吃多了也很腻，色拉油做出来很酥，不比其他油差，后面想做老婆饼，寻了老婆饼的方子个个都要手套膜，猪油，黄油等，于是试了下这个蛋黄酥的方子做老婆饼也ok的。记录一下。
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 125克普通面粉
- 1个（用来刷表层）蛋黄液
- 40克色拉油
- 50克水
- 如果要做蛋黄酥备咸蛋黄十个
- 少许芝麻
- 水油皮
- 油酥
- 适量奶黄馅或者豆沙馅
调味料
- 15克细砂糖
营养成分
热量
221.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
269.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.把水油皮材料混合，揉至光滑面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
2
2.把油酥材料混合，搅拌均匀揉成团（根据我多次的经验，面粉牌子不一样，有的可以揉成团，有的只能是类似浆糊，能不能揉成团都是被当馅包进皮里的😂️😂️），盖上保鲜膜备用
3
3.把奶黄馅或者豆沙馅滚圆备用。（如果是做蛋黄酥，此处要把咸蛋黄包进馅里）
4
4.把水油皮分成十个小剂子，揉成圆形，把油酥也分成十份，然后将水油皮按扁把油酥放进去像包包子一样包进去。（包完之后盖上保鲜膜醒发20分钟左右）
5
5.把包好的面团按扁用擀面杖从中间往上擀一下，然后再从中间往下擀一下，擀成牛舌状，再从一边卷到另一边。
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6.再把第五步重复一遍，卷成牛舌状后，用两支手指捏两边往中间按到一起，再擀成圆形像饺子皮一样，中间厚周围薄。
7
7.把馅放入皮中包起来。
8
8.滚圆按扁，刷上蛋液，用刀在饼上划几下，撒上芝麻（如果是蛋黄酥就不用按扁和划刀），这时候可以预热烤箱了，上下管180度
9
9.烤箱预热十分钟后，放入烤箱，中下层，烤25分钟左右（按自家烤箱脾气来）
