会拉丝的肉松麻薯面包
食材清单
其他
- 100克牛奶
- 10克淡奶油
- 15克豌豆淀粉
- 15克黄油
- 1个鸡蛋
- 250克高筋面粉
- 30克黄油
- 5克小麦淀粉
- 5克木薯粉
- 5克水饴
- 60克糯米粉
- 7克新鲜酵母
- 90克牛奶
- 肉松夹馅
- 面包食材
- 麻薯食材
肉类
- 适量肉松
调味品
- 2克海盐
调味料
- 20克细砂糖
- 45克细砂糖
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
422.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
1000.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将面包食材里面的所有材料(除了黄油和海盐)放进面包机中，进行搅拌
待步骤1中材料搅拌均匀后，加入软化好的黄油和海盐，进行第二次搅拌，搅拌至出膜
在面包体搅拌的时候，开始设定发酵箱的温度与湿度，28≦温度≦38，湿度≧65％
面团揉出膜以后，放入发酵箱中，根据设定的温度进行发酵，发酵至2倍大即可(时间根据温度的不同进行调整)
面团发酵完以后，进行简单揉捏(目的是排出面团内的气体)
面团排完气以后，对面团进行分割，50g一个，然后盖上保鲜膜，让面团进行松弛
面团发酵时可以进行麻薯的制作，首先把牛奶、细砂糖、黄油放入奶锅中，加热至砂糖和黄油完全融化，然后加入水饴、淡奶油，进行搅拌
搅拌均匀后，将所有粉类过筛加入步骤7中的液体并混合均匀，过筛至容器中，放入蒸锅，待蒸锅蒸汽上来以后，蒸25分钟左右即可
麻薯蒸好后，取出晾凉，然后在硅胶垫上不断地进行揉搓，为增加其Q弹的口感与伸拉性，全程大概需要20分钟左右
揉搓完成后，进行分割，按自己口味分割成喜欢的大小即可，注意不要超过分割的面包体面团的大小
待分割好的面包体面团松弛完毕后，进行擀制，擀成直径约为10厘米左右的圆形
然后将麻薯也进行擀制成圆形，直径要小于面团的大小
然后将肉松放到麻薯上面，肉松的量要小于麻薯
然后进行面包的包制，将肉松与麻薯一点点的包进面团中，并封好收口
收口封好后，将面包体翻转过来，在表面均匀的涂抹上沙拉酱，然后撒上肉松
将所有包好的面团摆在烤盘上，中间要留一定的空隙，再次放入发酵箱中，进行二次发酵(发酵环境与第一次面团发酵相同)
待面包体二次发酵成功后，将烤箱温度调整到160度-170度左右(按自家烤箱实际温度进行调整)进行烘烤，大约15-20分钟即可
刚出炉的肉松麻薯面包是可以拉丝的哟，而且口感相当美味～
