老面全麦馒头
简单
4人份
回想起以前读大学的时候，每次放学都听到学校门头的大叔的吆喝声，老面馒头，北方大馍，出来社会就再也没有吃过这么好吃的馒头，决定这次自己动手试试，在前人的基础做了改变，希望能做出美味的馒头
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食材清单
其他
- 100克普通面粉
- 150克全麦面粉
- 150克普通面粉
- 160克水
- 1克酵母
- 4克酵母
- 80克水
- 主面团：
- 老面面团：
调味料
- 45克白糖
营养成分
热量
711.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
184.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老面材料放在一起搅拌均匀，发酵到两倍大，密封放冰箱冷藏12小时
2
老面面团跟主面团材料和成团，醒面半小时左右，整形面团成一个一个馒头
3
蒸锅里加冷水，把馒头胚子醒发半小时，大火加热蒸锅15分钟开中火10分钟，再调小火5分钟，馒头好了不要立即开锅，闷5分钟以上，好吃的全麦馒头就做好了
