酸辣汤 豆腐羹
简单
4人份
大学时，有一次重感冒，学生会的小弟请我吃饭，这份酸辣汤，白胡椒味特别重，记忆中特别好吃：酸酸的，辣辣的，鼻子通啦。后来，工作了，成家了，那时候没有下厨房这种app，就喜欢偷偷跟相熟的师傅去后厨，就这么学了这道菜，其实一年半载才做一次。女儿喜欢，就写着以后给孩子们看看。这次的图还小失败了，改天换一张。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1克白胡椒粉
- 1勺生抽
- 1勺红辣油
- 1勺豆瓣辣酱
- 2勺油
- 2片火腿
- 3克水淀粉
- 3勺醋
- 3朵木耳
- 3朵香菇
- 半块嫩豆腐
- 半根胡萝卜
蔬菜类
- 1根小葱
- 1根香菜
调味料
- 2勺盐
营养成分
热量
106.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
641.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
木耳现泡两个小时，胡萝卜+香菇+木耳，切丝备用。
2
火腿切丝，最好是火腿肉，我这儿只有这种就用了现成的。
3
豆腐开盒，要嫩豆腐，翻过来，四个角切掉开盖这样豆腐很完整，一顿晚饭其实半块就够了。
4
切丝，放在水里防烂。
5
一个鸡蛋打匀
6
准备的调味料
7
香菜+葱，做配料，切丁，最后上桌时放。
8
翻炒：香菇+木耳+胡萝卜+火腿丝，炒到香菇晶莹即可。
9
加水，加酱，开始“熬”
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同时准备米饭，这汤绝对开胃良品，哈！
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等汤水开了，差不多了，放入豆腐丝，记得把刚刚净泡的水去掉。不要一开始放，豆腐会被煮烂的，豆腐丝样子就没了。
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加醋，加盐，需要红一点的，略滴一点生抽。
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淀粉，温水捣匀，不能有疙瘩！加入汤里。
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等再次烧开
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加鸡蛋液：一定要要等最后起锅前放，否则容易起泡，蛋也老了；一定要等水开了放，放下去等一分钟再顺时针捣匀，这样蛋花比较好看，分明不结块。
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我今天的捣早了，蛋花不好看，没成型，下次换图
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起锅前，加白胡椒粉。
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上桌：放葱
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香菜
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开吃前，滴两勺红辣椒油上色
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一大碗米饭，妥妥的。😊
22
一起来吧
