油炸小泡芙～3分钟搞定，再也不用等30多分钟了
简单
4人份
泡芙是老少皆爱得甜点，一般都得用烤箱烤30分钟以上，很多同学说家里没有烤箱咋整捏？那就试试油炸吧，PH大师也做过这样滴尝试，很脆很香，而且炸3分钟左右就好了，省时省力。
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食材清单
其他
- 100克水
- 2个鸡蛋
- 40克黄油
- 60克低筋面粉
调味料
- 1克盐
- 2克糖
营养成分
热量
587.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
341.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料，盐糖水黄油放锅里，最好选厚底锅，要不容易焦。
2
盐糖黄油水中小火加热到沸腾（前期要一边加热一边搅拌，嚷黄油尽快融化。）
3
关火，加面粉快速搅拌到面粉全被烫熟，没有白点
4
回炉小火翻炒，炒到锅底有一层厚膜（薄底锅这一步容易焦）
5
转移到干净盆里，稍微晾凉后加蛋液。敲黑板：加蛋是泡芙重点，蛋液加太少泡芙膨胀力不够长不大，加太多泡芙软塌塌不成型。要少量多次加，我一般是先加1/4蛋液拌匀，再加剩下蛋液的1/4拌匀，再加剩下蛋液的1/4…四五次之后开始检查面糊，如果太干的话再加一点蛋液调整，一直到状态合格。
6
这样，面糊有个倒三角，和手掌宽度差不多就好了
7
装裱花袋，挤在烤盘上，垫油纸
8
油温190度下泡芙，炸三分钟左右，泡芙会很快长大
9
有的是小蘑菇
10
有的是自然开裂的形状
11
掰开看看孔洞，很大，炸的泡芙会更脆更香，关键是时间短，再也不用烤30多分钟了
12
挤馅，我用的是咸蛋黄流心馅，大家也可以直接挤淡奶油➕水果。
