肉皮冻（特别Q弹）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 200克猪皮
- 一勺料酒
- 一勺蚝油
蔬菜类
- 5片姜
- 适量大葱
调味料
- 一勺糖
- 两小勺盐
营养成分
热量
405.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
236.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
都是平时做肉馅剩下的肉皮放冰冻累积的肉皮，洗净冷水下锅焯水，煮开再煮5分钟，然后起锅冷水洗净
2
切条
3
冷水下锅，多放些水，加料酒、盐、糖、蚝油、姜、葱，大火煮开煮半小时，转小火煮两个小时，到快收汤，如图胶质都煮出来了很浓的汤，关火
4
稍晾会倒入容器中冷却（早点出锅，这个浓度一冷却就凝固）
5
放冷藏两个小时后凝固更到位
6
锅下油，放葱、干辣椒爆香，碗里放蒜泥、盐、糖、蚝油、生抽，将滚烫的油浇入碗里，然后搅匀冷却后（一定要冷却，否则热油直接浇在肉皮冻上就化了）浇在摆好盘的肉皮冻上，中午一顿
7
晚上一顿
