乳酪提子毛毛虫面包
简单
4人份
冷藏发酵，利用时间碎片去对付需要大段时间的面包。 先前做过一个豆沙馅的毛毛虫，这个乳酪馅，在整形上略有不同，感觉还算先前的毛毛虫更省事一些——小条的端头不切断，整体牵拉卷起，收口也比较整齐。而这个，得一条条地拉长，裹在毛毛虫的身体上。 搓成细长卷，就变成瘦长的毛毛虫，而上次那个，胖好多。。。
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食材清单
其他
- #面团
- #馅料
- 100克高筋面粉
- 12克黄油
- 22克提子
- 22克蛋液
- 25克低筋面粉
- 2克酵母
- 55克水
- 5克奶粉
- 60克奶油奶酪
- 适量白兰地
调味品
- 12克白砂糖
营养成分
热量
612.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
459.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团：高筋粉100克，低筋粉25克，干酵母2克，细砂糖12克，水55克，黄油12克，鸡蛋22克，奶粉5克
2
馅料：提子22克，奶油奶酪60克，白兰地适量
3
将除黄油外的面团料混合，
4
拌匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
5
取出，放入面包机中搅拌。
6
当面团开始成膜的时候加入黄油，继续搅拌。
7
至面团能拉出薄膜。
8
滚圆，放入碗中，盖上保鲜膜，冷藏发酵12小时以上。
9
馅料：提子22克，奶油奶酪60克，白兰地适量
10
提子用白兰地浸泡一夜。
11
倒出沥干。
12
加入奶油奶酪，
13
混合均匀，备用。
14
取出面团回温，面团发酵至2倍大。
15
排气，分割成三等分，滚圆，醒发15分钟。
16
擀成椭圆形。
17
将三分之一馅料抹在椭圆的一端，
18
卷起，留出2-3厘米，切成小条。
19
将小条抻拉卷在面团上。
20
收口向下，放入烤盘，最后发酵40-60分钟。
21
面团长大，表面刷蛋液，
22
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟左右。
23
表面金黄，出炉。
