鱼片不散的酸菜鱼
简单
4人份
终于有机会跟舅舅学这道酸菜鱼了！舅舅做菜超好吃，每次我都缠着他要学，不过舅舅做起菜来比说的利落，趁着今天在一旁打下手，赶紧把步骤记下来 之前在下厨房跟着别的方子自己做过一次酸菜鱼，鱼片会散，舅舅的方法就不会
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食材清单
其他
- 3、4个干辣椒
- 一包酸菜鱼调料
- 一小把花椒
- 少许白芝麻
- 适量开水
- 适量料酒
- 适量油
- 适量玉米淀粉
- 适量胡椒粉
海鲜
- 一条黑鱼
蔬菜
- 两三瓣蒜
蛋类
- 半个蛋清
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
188.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
407.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理鱼，切鱼片，这步可以请卖鱼师傅帮忙，鱼皮可去可留，这里是去了鱼皮的
2
用料酒、蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉浆鱼片15～20分钟
3
酸菜鱼调料我用的是这种
4
只需要用到酸菜包和调味料包，腌鱼料不用的
5
将蒜剥开切碎，干辣椒洗净切小段，花椒洗干净备好
6
将酸菜洗干净，调料包倒入小碗中，加水溶解开备用
7
热锅，倒油加热后倒入酸菜，煸炒5分钟后加开水漫过酸菜，水开后将上一步中的调料倒入锅中，搅拌均匀再小火煮2、3分钟后将酸菜和汤汁全部盛入碗中
8
洗干净锅或另起一锅（这步推荐用不粘锅，我忘了换锅）热锅倒油，待油稍热，倒入事先浆好的鱼片，用筷子拨开，不断翻炒至鱼片完全变白
9
用漏勺将鱼片捞出铺在酸菜上，在鱼片上撒蒜粒和少许芝麻
10
锅里的油烧热，将花椒和干辣椒煸香后连油一起浇在鱼片的蒜粒上就完成啦！
