豉汁烤鱼（烤箱版）
简单
4人份
大名鼎鼎的烤鱼，夏日啤酒的最佳伴侣，应该说重庆万州烤鱼是最具特色的，现在各地的夜宵店烤鱼基本上都是沿用这个系列，有泡椒味、豆豉味、麻辣味、青花椒味等等，夜宵店做这个真心很多材料，要准备烧烤油、炒料的老油，香料，复合酱等等。今天正好发现冰箱剩下了一点之前做的干锅酱和豆豉，于是一条豉汁烤鱼就这样诞生了。其实家里不用太多那些怪怪的材料也能做出差不多的口味。不过本人不计麻烦~~能准备的都准备好~一顿把10多种调料都吃进肚子有助身体健康。
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食材清单
其他
- 100克色拉油
- 100克豆豉（永川豆豉或者阳江豆豉）
- 10克大料、桂皮、白芷、良姜
- 10克孜然粉
- 10克番茄酱
- 10克蚝油
- 10克香菜
- 1根黄瓜
- 200克开水
- 20克复合酱
- 20克干辣椒
- 20克泡椒
- 20克红油
- 20克老干妈豆豉
- 20克花椒
- 20克芹菜
- 20克香料油
- 30克姜蒜末
- 30克糊辣油
- 50克料酒
- 5克咖喱粉
- 750克鲤鱼
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 10克糖
- 20克盐
营养成分
热量
201.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
762.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做糊辣油，锅内放油小火将干辣椒、花椒炒至琥珀色发脆。
2
剁碎（这步又叫刀口辣椒，水煮牛肉必备··吃面也爽）
3
冲入滚油，加盖密封，冷却即可
4
半斤菜籽油加3两辣椒面制作普通红油（店子里的红油里面东西多，家用就免了）
5
制作烧烤香料油，锅内切菜剩下的洋葱、芹菜根、香菜根、香料炸干，过滤即成。
6
30L的烤箱烤盘 一条一斤半的鲤鱼刚合适，从腹部切开两半，打花刀，加盐和料酒腌制30分钟左右。
7
各种奇奇怪怪的酱料~~ 对身体绝对无益。外头店里更多···
8
鱼腌制好，用厨房纸擦干鱼身，腹部铺上洋葱丝，鱼身刷上烧烤油，烤箱220度中上层，先烤10分钟，然后取出撒孜然粉，再刷烧烤油，中层继续考10-15分钟。
9
锅内放色拉油，依次放入姜蒜末、豆豉、老干妈、复合酱、红油、糊辣油、蚝油、番茄酱、泡椒节炒香出色。
10
加入料酒、开水烧开，下入黄瓜、芹菜、调入白糖等味料，烧5分钟。
11
将汤料倒入烤鱼，撒上红油和香菜，可以开啤酒了哈！
