香芋蛋黄月饼-广式月饼

简单 4人份

忽略我月饼刚烤好就拍了.. 不回油的月饼就是丑啊！ 被群里女人天天都催. 发广月啊.发广月啊.. 然而让我下定决心挤时间发的原因是. 半夜一个女人发她月饼皮的视频给我看. 说油皮为什么是这样？ 我一看..差点吓的不孕不育了.-_-# 那饼皮的面团.一捏.往外嗖嗖的喷油. 真心一点都不夸张..+_+ 据说是看某个菜谱的..我没印象了！ 材料可以做15个75克的月饼！ 如果要做50克的.大概可以做22个左右！

香芋蛋黄月饼-广式月饼
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 15个生咸鸭蛋黄
  • 175克普通面粉
  • 4克枧水
  • 500-600克香芋馅
  • 50克玉米油
  • 其它：
  • 少许鸡蛋黄液
  • 月饼皮材料：
  • 月饼馅：
调味品
  • 125克转化糖浆

营养成分

热量

505.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

9.0 克

碳水化合物

83.0 克

纤维

4.0 克

糖

10.0 克

钠

819.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

转化糖浆.玉米油.枧水..混合均匀！

步骤 1
2

这儿我想说说这个转化糖浆.

步骤 2
3

我的是自己熬的.

步骤 3
4

感觉比买的浓一些.

步骤 4
5

但是感觉状态又挺好的.

步骤 5
6

所以我就这样用了！

步骤 6
7

没有调稀！

步骤 7
8

如果是买的.比较稀的话..

步骤 8
9

这一步先减10克的转化糖浆.

步骤 9
10

后面觉得面团不够软.再加进去！

步骤 10
11

把面粉放入.

步骤 11
12

手带手套..

步骤 12
13

把材料揉成光滑的面团.

步骤 13
14

揉好的面团是一点儿都不粘手的！

步骤 14
15

我丢空调房角落里醒的！

步骤 15
16

醒二小时以上！

步骤 16
17

这面团这样看咋那么怪异呢？

步骤 17
18

好像我家娃脑袋被我揍残了似的！-_-#

步骤 18
19

蛋黄我一般买生咸鸭蛋.现敲..

步骤 19
20

洗净蛋黄外面一层薄薄的透明膜.

步骤 20
21

如果蛋黄个头比较大..

步骤 21
22

可以用180度烤5分钟起！

步骤 22
23

烤的过程中.如果看见在冒油.

步骤 23
24

就千万不要烤了！

步骤 24
25

也不要烤太久.

步骤 25
26

油烤光了不说.香味烤没了！

步骤 26
27

起码...蛋黄也不好包了！

步骤 27
28

如果用真空的蛋黄.

步骤 28
29

可以喷酒.因为会比较腥.

步骤 29
30

如果蛋黄品质不好.可以油泡下再烤的！

步骤 30
31

我是按皮3.馅7包的！

步骤 31
32

所以.把蛋黄放电子秤上.

步骤 32
33

再放上馅.总重量是52.5就好！

步骤 33
34

把馅揉成团..

步骤 34
35

按成小碗状..

步骤 35
36

放入蛋黄..

步骤 36
37

用虎口推着收紧！

步骤 37
38

全部包好了的..

步骤 38
39

有几个丑的不是我包的.

步骤 39
40

是我家娃..

步骤 40
41

真的..看我一本正经的脸.

步骤 41
42

有娃的唯一好处就是：

步骤 42
43

做.不.好.的.都.说.是.她.做.的..^_^

步骤 43
44

饼皮.分成22.5克一个..

步骤 44
45

按成小碗状.

步骤 45
46

放上馅..

步骤 46
47

用虎口往上推..

步骤 47
48

和馅一样的！

步骤 48
49

饼皮非常好推..

步骤 49
50

3:7比真的无压力.

步骤 50
51

收口也是刚刚好..

步骤 51
52

全部包好的月饼胚！

步骤 52
53

取一个放入月饼模..

步骤 53
54

我是模具不刷油的.

步骤 54
55

脱模非常顺利.

步骤 55
56

如果.担心不好脱模的.

步骤 56
57

可以刷一点点点薄油！

步骤 57
58

往下按压..脱模..

步骤 58
59

全部做好后的！

步骤 59
60

表面喷一点水雾..

步骤 60
61

放入烤箱.

步骤 61
62

190度烤6分钟左右定型！

步骤 62
63

鸡蛋黄.放一点点水.

步骤 63
64

混合均匀.刷月饼表面用的！

步骤 64
65

定型好的月饼取出烤箱.

步骤 65
66

预热烤箱180度.

步骤 66
67

刷一点点的蛋黄液.

步骤 67
68

基本上就是沾一下蛋黄液.

步骤 68
69

碗边按压挤掉蛋液.然后再刷.

步骤 69
70

宁少勿多啊！

步骤 70
71

不要问我为什么没有拍烤箱里面的图.

步骤 71
72

难道我会说我烤箱灯坏了.拍不清？-_-#.

步骤 72
73

再放进烤箱..180度.烤12分钟左右！

步骤 73
74

最后几分钟守着烤箱.

步骤 74
75

看见上色深了.

步骤 75
76

月饼四周鼓起来了.

步骤 76
77

都可以马上关掉.取出！

步骤 77
78

这是刚烤好拍的图.

步骤 78
79

一般是放凉后.密封保存.

步骤 79
80

2天后回油吃最好！

步骤 80

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