酸奶双色 海绵蛋糕
简单
4人份
此配方量为1个8寸方模或2个6寸圆模 水浴法烘烤，150度低温慢烤 蛋糕口感超松软
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食材清单
其他
- 200克酸奶（莫斯利安）
- 25克玉米淀粉
- 45克低筋面粉
- 45克玉米油
- 4个（＞56g／个）鸡蛋
- 50克巧克力酱
- 5滴白醋
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
717.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
661.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋黄和蛋白
2
①45g玉米油微波炉叮2分钟
3
②蹭热加入低粉和玉米淀粉翻拌无颗粒冷 却后加入200g酸奶边搅拌边分次倒入蛋黄翻拌均匀备用
4
③烤箱上下火165度开始预热
5
蛋白中滴入5滴白醋中高速打发，分三次加入白砂糖打发蛋白至不流动有小弯钩
6
先将三分之一蛋白与蛋黄糊画Z字型翻拌均匀，再将所有蛋黄糊倒入蛋白中同样画Z字翻拌成原味蛋糕糊备用
7
另取一盆将120g原味蛋糕糊＋50g巧克力酱翻拌均匀
8
①8寸方盘从正中央开始1勺原味蛋糕糊＋1勺巧克力糊＋再1勺原味糊＋1勺巧克力糊＋……依次循环加完两色蛋糕糊（我的原味糊用勺比巧克力糊用勺要大一圈）
9
②震出大气泡，用牙签从外壁向中心划出对角线条
10
烤盘中加一小碗水，蛋糕糊放烤箱中下层水浴法150度低温慢烤
11
长帝32寸烤箱，上下火150度70-85分钟（烘烤时间仅供参考）
12
蛋糕完全冷却后再脱模分切
13
水浴烤的蛋糕湿度比一般蛋糕要大些，口感超松软
