莴笋头炒鸡杂（泡椒鸡杂）
简单
4人份
我炒鸡杂一般都会是买了土鸡之后，这次这只土鸡是朋友送的，炖了杂菌鸡汤，你们也可以看看，我发了菜谱的。
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食材清单
其他
- 1份净重约半斤鸡杂（鸡内脏）
- 1根约3-4两莴笋头
- 1瓶盖白酒
- 少量红苕粉
- 适量大蒜
- 适量泡椒
- 适量生抽
- 适量花椒
- 适量鸡精
蔬菜类
- 1块老姜
调味料
- 少量白糖
营养成分
热量
201.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
916.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
净重4斤6两的旧院黑鸡。
2
我砍的鸡肉，砍开肚子就是这么多鸡油。
3
看看鸡油，我用来炖汤了。
4
鸡内脏掏出来有这么多。
5
鸡肠鸡胗需要好好清理，冲洗干净，切一切。大蒜老姜切片，泡椒切竖刀，莴笋头刮成丝。鸡杂装进碗里，放生抽和菜油，拌匀，放28分钟。下锅炒之前，放红苕粉，拌匀。
6
锅里放油，油温五成热，放姜片蒜片花椒一起炒，然后趁油温不热，倒入鸡杂，用锅铲快速化开鸡杂，不要粘连在一起，鸡杂炒到断生就可以捞出来。
7
剩下的油炒泡椒和莴笋丝，炒到莴笋丝断生就倒入鸡杂继续翻炒。放一点生抽一点鸡精一点白糖，起锅。
8
装盘。
9
这是我很喜欢吃的蛋肠，就是母鸡装鸡蛋的那个肠子。
10
莴笋丝。
11
这是炖的鸡汤，了解一下，我也发了菜谱。
