樱花戚风

简单 4人份
樱花戚风
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食材清单

其他
  • 12朵盐渍樱花
  • 45g玉米油
  • 4个鸡蛋
  • 75g低筋面粉
  • 几滴白醋
肉类
  • 70g牛奶
调味料
  • 1g盐
  • 40g砂糖

营养成分

热量

585.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

23.0 克

纤维

5.0 克

17.0 克

317.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

盐渍樱花访日温开水中浸泡2小时以上(中途换几次水,因为盐分太多)

2

从泡好的樱花中挑选出5-6朵形状较好的,放到厨房纸上,让厨房纸自然吸掉表面水分

3

其余樱花去掉梗,撕碎,撒上低粉,备用。制作过程:具体过程图,可以参见红酒蔓越莓戚风

4

鸡蛋蛋黄蛋白分离

5

蛋黄加入10g砂糖打散;倒入玉米油,搅拌均匀

6

加入牛奶拌匀

7

加入过筛的面粉,快速翻拌成面糊

8

蛋白加入白醋,中速打至粗泡,加入15g砂糖,打至湿性发泡,加入剩下的15g砂糖,打至干性发泡,打蛋器在蛋白中有轻微阻力,拉起成直立小尖角

9

将打发好的蛋白与面糊拌匀,加入1/3撒了低粉的樱花碎混合

10

在模具底部摆放好完整的盐渍樱花

11

将1/3的面糊倒入戚风模中,面上均匀撒上1/3的樱花碎,再倒入1/3的面糊

12

撒上剩下的樱花碎,用竹签轻戳表面的樱花碎,让它刚好没入面糊即可

13

烤箱预热170度,上下火,40分

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