樱花戚风
简单
4人份
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食材清单
其他
- 12朵盐渍樱花
- 45g玉米油
- 4个鸡蛋
- 75g低筋面粉
- 几滴白醋
肉类
- 70g牛奶
调味料
- 1g盐
- 40g砂糖
营养成分
热量
585.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
317.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
盐渍樱花访日温开水中浸泡2小时以上（中途换几次水，因为盐分太多）
2
从泡好的樱花中挑选出5-6朵形状较好的，放到厨房纸上，让厨房纸自然吸掉表面水分
3
其余樱花去掉梗，撕碎，撒上低粉，备用。制作过程：具体过程图，可以参见红酒蔓越莓戚风
4
鸡蛋蛋黄蛋白分离
5
蛋黄加入10g砂糖打散；倒入玉米油，搅拌均匀
6
加入牛奶拌匀
7
加入过筛的面粉，快速翻拌成面糊
8
蛋白加入白醋，中速打至粗泡，加入15g砂糖，打至湿性发泡，加入剩下的15g砂糖，打至干性发泡，打蛋器在蛋白中有轻微阻力，拉起成直立小尖角
9
将打发好的蛋白与面糊拌匀，加入1/3撒了低粉的樱花碎混合
10
在模具底部摆放好完整的盐渍樱花
11
将1/3的面糊倒入戚风模中，面上均匀撒上1/3的樱花碎，再倒入1/3的面糊
12
撒上剩下的樱花碎，用竹签轻戳表面的樱花碎，让它刚好没入面糊即可
13
烤箱预热170度，上下火，40分