纸杯蛋糕(戚风蛋糕方子做纸杯)
用做戚风的原料，步骤，改用纸杯装，哦，不，还有不一样的是，用水浴法😁 我家的烤箱比较小，17升的，所以温度设定仅供参考……
食材清单
其他
- 20克玉米油
- 30克牛奶
- 3个(每个60g左右)鸡蛋
- 40克(蛋黄用12.5g，蛋白用27.5g)白砂糖
- 42.5克低筋面粉
- 4克可可粉(可不用)
- 柠檬汁或者白醋几滴
- 适量(10g左右)开水
- 香草精(可不用)几滴
- 黑芝麻适量
营养成分
热量
240.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
989.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料
材料就是用些最基本家里有的东西，每次做鸡蛋我也没称过，买鸡蛋的时候捡大的挑就好了……牛奶，赶上家里娃喝哪个就用哪个，蒙牛或伊利的纸袋或盒装，做出来我没吃出来味道有何差别……油我用的玉米油……
鸡蛋蛋白蛋黄分开到两个碗
鸡蛋黄搅散后加入牛奶，玉米油，白糖(12.5g)，怕蛋黄腥的话，可以加几滴香草精
搅拌好的，这个可以随意搅拌哈
用晒网晒入低筋面粉
晒入低粉后，用蛋抽划之字形，直到无面粉颗粒，然后放到一边
开始打发蛋白
用打蛋器打到有大泡泡时，加入称蛋白的白糖的1/3，就是白糖27.5g的1/3……(其实也没那么严格，就是，感觉下，自己加多一点少一点都木有关系)
打到细泡的时候，再加1/3糖
打到略微有纹路，把剩下糖都倒进去，然后就一直打……
一直打到纹路明显，打蛋器拿起有小尖就可以了……关于打发蛋白，推荐大家去看知味人生的菜谱，她录的有视频，讲的很详细……(我打的时候跑神了，感觉打的略微有点点过)
取少量打好蛋白(大概1/4)到蛋黄糊中，切拌均匀，哪有没拌匀的，就用刮刀切切切……不用担心消泡，这一小部分蛋白就是用来消的……
再加1/4蛋白，切拌均匀
均匀后再加1/4蛋白，切拌均匀……
把糊糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀……
(很多戚风方子混合的时候就分三次，我觉得分四次会混合的均匀些)
烤盘加水放底层，150度开始预热
把混合好的糊糊弄到纸杯里，我比较省事，用勺子倒了，大家也可以像别人那样，把糊糊装到裱花袋，再挤到杯中，九分满就OK……(我用的纸杯是小号的，装了10个杯)
我留了一部分糊糊，加入可可糊(可可粉里面加点开水化均匀，放凉)，切拌均匀
糊糊都装到纸杯里后，撒点芝麻
放入烤箱中层，150度，30分钟
十分钟左右就长高了
做好的
烤30分钟后，我没急着拿出来，等了两三分钟，纸杯蛋糕高度有回落后拿出来
烤出来的口感不干，是湿润软糯的，不噎人
孩子很喜欢吃，烤好已经九点多了，都该睡觉了，却闹着连吃两个……