水煮肉片（让你成为川菜大厨）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10个干辣椒
- 20克花椒
- 250克蔬菜
- 2勺淀粉
- 2勺生抽
- 3克胡椒粉
- 400克里脊
- 50克蒜
蔬菜
- 20克姜
调味料
- 2大勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
504.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
976.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
里脊肉切薄片，加盐，料酒，白胡椒，淀粉抓匀备用
2
姜和蒜切成末备用
3
干辣椒切段，花椒备用
4
准备好郫县豆瓣酱，豆瓣酱是这道菜的灵魂，推荐用郫县的。
5
蔬菜下锅用水烫熟。我用的豆芽和青菜，大家可以用自己喜欢的。
6
烫熟后捞起放在最后装菜的碗中垫底备用。
7
起油锅，八成热后加入事先准备好的姜末，干辣椒，蒜末，花椒各一半，炒出香味。
8
加入两大勺豆瓣酱。
9
炒出红油和香味。
10
加入如图的水。
11
将水煮开。
12
煮开后加入准备好的肉片
13
用炒勺将肉片捣散开，沸腾40秒左右，不用多煮，不然肉片容易老。同时加入生抽，糖，味精调味。
14
整锅倒入装好菜底的盆子中
15
撒上剩下的一半姜末，蒜末，干辣椒和花椒，撒上葱花。然后起个油锅，把油煮热以后浇到菜上，大功告成。
