烘焙地球村——巧克力香蕉蛋糕卷
简单
4人份
蛋糕卷上手简单易操作，是蛋糕类目中最受家庭喜爱的产品之一。但是想要将蛋糕卷做出专业的味道是需要一定的功底。既然你们喜欢蛋糕卷，何不多学一种，比较比较，你最爱哪一款。绵密软化的内馅，每一口都散发自然的香蕉水果香气，清香感十足！
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食材清单
其他
- 糖粉
- #内馅
- 10g可可粉
- 20色拉油
- 2根香蕉
- 3个鸡蛋
- 65g低筋面粉
- 80g淡奶油
- 朗姆酒
- 水
肉类
- 30牛奶
蛋类
- #蛋糕卷
调味品
- #糖水
- 10g白砂糖
- 70g白砂糖
营养成分
热量
614.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
491.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
打发蛋白，分三次加入白砂糖，打发至全发，让蛋白霜呈现不会流动且有明显的纹路。（蛋白是从材料表鸡蛋中分出来的）
2
分三次加入蛋黄，每加入一个蛋黄，用打蛋器高速打1分钟，使其充分吸收。（蛋黄是从材料表鸡蛋中分出来的）
3
将过筛的低筋粉和可可粉两个材料混合均匀。
4
将混合好的粉类加入到蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀至无干粉状。
5
沿着面糊周围一圈加入牛奶和色拉油，翻拌均匀，材料没有呈现分离状态即可。
6
将面糊倒入铺上烘焙纸的烤盘，用刮刀将表面刮平整。需要多震荡几下，震出面糊中的气泡。
7
烘烤。烘烤温度：上下火160℃，烘烤时间：12-13分钟。
8
内馅：将淡奶油和白砂糖打发至全发，让蛋白霜呈现不会流动且有明显的纹路。
9
用均质机将三分之一的香蕉捣碎成泥，加入到蛋白霜，翻拌至材料完全混合，装入裱花袋，备用。
10
糖水：将水，糖粉，朗姆酒混合成酒糖液，备用。
11
组装&装饰：
12
将蛋糕冷却，四边修整整齐，一面斜切
13
抹去表皮，刷上糖水和薄薄的一层内馅部分剩余的一点淡奶油。
14
挤上淡奶油，放上切成小段的香蕉且将其排列整齐，并在香蕉周围一圈挤上奶油。
15
卷蛋糕。
16
让蛋糕卷的收口朝下，收紧，冷藏30分钟。
