法式培根面包卷
简单
4人份
法式面包卷，松脆口感，搭配里面的培根、芥末酱和黑胡椒，风味独特，非常适合做下午茶。100克每个，7个的量。
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食材清单
其他
- 120克低筋面粉
- 280克高筋面粉
- 300克水
- 6克酵母
- 7片培根（提前用厨房用纸吸干水份）
- 适量芥末籽酱或黄芥末酱
- 适量黑胡椒碎
调味料
- 8克盐
营养成分
热量
798.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
711.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高筋面粉，低筋面粉，酵母和水，搅拌均匀后，加盐和黑胡椒碎，搅拌出膜。
2
面团静置五分钟左右，分割七份，滚成长的椭圆形。
3
第一次醒发，醒发至两倍大（这次做了3倍的量）
4
将面团用擀面杖边排气边擀成长条型，用抹上芥末籽酱，铺上培根，底部留一厘米空白，卷起，
5
两边收尖，接口向下放入烤盘，进行二发。
6
二次醒发，温度，32度左右，湿度75度左右，发至一倍大小取出，撒粉。
7
用剪刀在面团上倾斜135度剪一刀，要把培根剪断每个面团从头到尾剪五刀，注意间隔要均匀。剪成麦穗状，并左右摆开。此时可以根据个人口味在面团切口处，撒胡椒碎。
8
入醒发箱继续醒发十五分钟。
9
烤箱预热240度，烘烤时在烤箱内壁喷水，以产生蒸汽，注意避开发热管和面团，烤16到18分钟，颜色金黄即可。