香椿芽炒鸡蛋（春天特有的味道）就爱这一口儿～
简单
4人份
每年春天一到，就馋这口儿香椿芽的味道，和其他蔬菜比起来，香椿有点儿特别，它上市的季节太短，香椿树刚刚萌芽那一阵招摇地上市，身价也金贵，一般菜都是一斤多少钱，香椿呢，全都一两一两的标价，然后短暂地风光没几天，待芽长成叶子，吃香椿的季节就结束了，再贵也买不到了。所以，趁春天香椿芽上市的季节试试这道快手的香椿芽炒鸡蛋吧～
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食材清单
其他
- 1小把香椿芽
- 1茶勺料酒
- 1茶勺鸡粉
- 2个鸡蛋
- 2茶勺清水
- 正常炒菜量（大概10ml）植物油
调味料
- 1茶勺盐
营养成分
热量
402.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
967.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洗净的一小把香椿芽切去根部。
2
放入锅中进行焯烫（不用煮很长时间，变色断生即可）。
3
将焯熟的香椿芽捞出沥干。
4
切成1cm左右的段（不用切太碎，否则没什么口感了）。
5
两颗鸡蛋打散。
6
将切碎的香椿芽放入打散的鸡蛋中，加入盐、鸡粉、料酒搅匀，最后再加入少量清水（炒鸡蛋里加点儿清水可以让炒出的鸡蛋更蓬松，大家可以试试～）。
7
热锅倒入平时炒菜量的油（我用的橄榄油，其实什么油都行），油七成热时倒入之前的香椿芽鸡蛋液，炒熟即可，你可以摊成一个鸡蛋饼，也可以像我一样炒散，不影响味道。
8
快手菜，不用炒太久，鸡蛋炒老了就不好吃了～
