焦糖奶酪布丁烧
简单
4人份
表层微苦焦糖液，中层乳酪布丁，最后海绵蛋糕层，水浴烤法。不过口感是值得麻烦地，大晚上做好后干掉半个。 我做的时候自己吃奶酪层做了三分之一的量。
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食材清单
其他
- 1 焦糖液
- 100克奶油
- 10克砂糖
- 150克奶油奶酪
- 1个鸡蛋
- 2 奶酪布丁
- 20克色拉油
- 250ml牛奶250
- 25克低筋面粉
- 3 海绵蛋糕
- 30克低筋面粉
- 30克牛奶
- 3个蛋黄
- 3个鸡蛋
- 5ml水
- 三个蛋白
- 和海绵蛋糕可以替换备注：烫面蛋糕、口感更蓬松
调味料
- 25克细砂糖
- 30克砂糖
- 40克糖
- 40克细砂糖
营养成分
热量
612.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
640.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将1中水和砂糖煮开至焦糖色，加热途中不均匀可以晃动锅子但是不要搅拌糖否则容易反沙，快速倒入一小勺水盖盖。
2
倒入容器备用，玻璃的，不沾的模具都可以
3
熬布丁液，焦糖锅不用洗，牛奶，奶油砂糖倒入加热至60℃奶锅边微微冒泡即可盖上改备用。
4
奶酪加入砂糖用刮刀拌细腻粘稠的糊状，分三次加入鸡蛋，刮刀拌匀，粗颗粒在容器边边压一压.图左是鸡蛋和奶酪拌匀的状态。
5
首先将做好的布丁也加一小部分在奶酪糊里面拌匀，然后分多次的倒入奶酪糊中，拌匀。
6
烤箱预热170℃
7
海绵蛋糕的做法，鸡蛋加入砂糖，隔水打发，就是平常洗澡水的温度，时间回稍微长一些，别着急3挡拌匀，中高速打发至提起来落下的液体滑八字不易消失。
8
过筛低粉，轻轻的翻板均匀，不要太快容易消泡。无干粉面糊浓稠即可
9
最后就是先布丁液过筛至焦糖容器容器中，然后倒入海绵糊，不平整可以用刮刀稍微敷一下，轻震两下，放一个大烤盘倒入水，再将器皿放入烤盘上，将温度设置在上下160℃ 烤二十分钟，圆杯型的烤50分钟，液体深，时间短了不会凝固
10
出烤箱凉凉入冰箱冷藏一小时过夜也可以，脱模后焦糖液留下来，奶酪布丁的丝滑加上绵密的海绵蛋糕微苦的焦糖液，这个口感绝了。
