海南鸡饭

我是非厨房刘娇，鸡饭的菜谱由我给大家写。19年12月与非姐一同去了一趟新加坡。由于有非姐20多年的好友接待，在当地吃了很地道的新加坡美食，不是游客饭哦！ 鸡饭这个食物太普遍了，想吃到地道的还属于家里的味道，各家有各家的味，都是最好的。很有幸，借非姐的光，被六哥和爱玲夫妻邀请到家里吃饭，没想到居然是鸡饭，那天我吃了一盘子鸡！！！ 在随后的旅途中，我又去吃了新加坡米其林三星级别的鸡饭，味道也是极棒的，但是我记住的还是爱玲的鸡饭。（小贩中心的【东风发海南鸡饭】很不错的味道，去新加坡可以去那吃鸡饭，肯定不会失望。老板有情怀，他的店三十几年，从来都没涨过价。在国外也已经有很多分店，开着劳斯莱斯依然把店铺开在最普通的小贩中心。他说鸡饭就是大家最普通的食物，就因该开在接地气的地方，我只做鸡饭，做好最普通的鸡饭） 哈哈，因为记忆里的味道，因为想到就流口水，因为爱吃，我复刻了一次，我记忆里的鸡饭。我还认真的查了很多资料，怎么做的都有，我并没有给爱玲打电话，非姐说，你不做上个几十遍，凭什么请教别人最宝贵的经验呢？ 上桌后，非姐问我，你感觉怎么样？我说：酱汁没有爱玲的清爽。。。 询问了非姐的评价说：斑斓叶用法错误，炊饭加鸡汤没错，鸡汤加的量不对，米淘洗的不对，酱汁做的时候肯定犹豫了。。。 天啊，居然被吃出来了。。。 辣椒酱，我打出来装太就跟爱玲的不一样，太稀了。爱玲的有些粘稠感，很清爽。原来不能完全使用料理机，打太碎破环了食材的组织，大蒜的粘稠感和酸酐汁的清爽被打昏浊。用舂捣碎会更好，下次改进一下！ 发圈后，被六哥看到，留言说：斑斓叶用的太有创意。。汗了，这话太婉转。斑斓叶的确用错，做米饭的时候不用炒， 卷好放在电饭锅里跟米饭一起蒸就好！ 味道还算不错，过段再试一次！