惠妈家常酱牛肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克牛腱子肉
- 一汤匙料酒
- 三颗大料
- 适量味精
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量花椒
- 适量陈皮
蔬菜
- 一棵葱
- 适量黄豆酱
蔬菜类
- 几片姜
调味品
- 几片香叶
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
495.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
896.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱子肉切大块，清水泡24小时～
2
花椒大料干炒，炒香，加入生抽、老抽、盐、味精、面酱、少量糖，葱段、姜片、料酒，混合出腌料，倒入牛肉上，腌制24-48小时，期间经常翻动～（牛肉上用牙签扎上若干洞洞，便于味道浸入）
3
腌制好的牛肉放入冷水锅内煮15分钟，焯水，去掉浮沫～捞出牛肉晾凉～
4
锅内放适量白糖，小火炒出糖色，将牛肉块们放入锅内，慢火炒出糖色，然后放入锅内～
5
挂好色的牛肉入锅，加入花椒、大料、陈皮、香叶、葱段、姜片、黄豆酱汁、盐、味精、生抽、老抽、料酒，然后开始炖！
6
可以高压锅压15-20分钟；
7
也可以放入紫砂煲慢火炖上一夜；或者普通的锅慢火炖上几个小时～（我没有高压锅，于是我用的是紫砂煲）
8
OK，出锅，冷藏，切片～～
