红豆包(少油少糖免揉冷藏发酵)
简单
4人份
一直对红豆包又爱又恨。不太喜欢太甜的东西，面包店卖的面包红豆馅又经常会过于甜腻。可能是我不太喜欢甜的原因，无奈之下还是自己做吧嘿嘿😁 这款面包含水量比较高，操作容易沾手，要用适量手粉，不要太多。 提前一晚放冰箱发酵，可以第二天来操作。不用揉面，不用麒麟臂😉 宿舍党福音。 红豆提前泡水至少两小时，再煮。我泡了一晚上。 糖的分量大家自己调整哦^O^这里给的是个人还能接受的量，加倍也是可以。加一些淡奶油或者牛奶也可以。边调整边尝试，记得记录下来，下次方便做😃
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食材清单
其他
- #红豆馅
- #装饰
- #面团(面粉共200克，也可以全部高筋粉)
- 100克中筋面粉
- 100克红豆
- 10克(可选)脱脂奶粉
- 12-15克(或者白砂糖15克)蜂蜜
- 125-135克(留一小部分溶解酵母)水
- 15克脱脂奶粉
- 15克融化的黄油/液体油
- 20克全麦粉
- 25克(个人不喜欢甜的，此分量可以增加)细砂糖
- 2克酵母
- 30-40克(可选)水(也可以用牛奶，那就不需要奶粉啦)
- 80克高筋面粉
- 按个人喜好(可选)黄油
- 适量黑芝麻/白芝麻
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
523.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
605.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用部分水溶解酵母，所有材料混合成团。
2
进冰箱发酵一晚上。
3
或者从早上到下午。
4
浸泡一晚的红豆入锅。
5
红豆:水比例1:3
6
水沸腾后，中火半小时左右至红豆可以用手捏碎。
7
过滤掉红豆水分，破壁机打成泥(自己喜欢的程度就行)
8
混合奶粉，水，砂糖。
9
慢慢加入红豆沙。全程小火搅拌。
10
红豆沙会慢慢变干。搅拌会变得吃力。
11
冷却晾凉备用。
12
同时冰箱里拿出面团回温，大概一小时。
13
分面团。
14
我分成了九个，一个约40克。
15
松弛半小时。
16
把红豆沙也分成九分，一个约29克。搓圆备用。
17
面团压扁，周围薄中间厚。
18
放入红豆馅。可以用虎口收圆。底部收紧。
19
摆入铺了烘焙纸的烤盘上，将面团稍微压扁一些。
20
最后发酵1-1.5小时。至2-2.5倍大小。
21
烤箱预热210度左右。
22
表面喷水，撒适量黑芝麻/白芝麻
23
面包上面盖一层烘焙纸，压一个烤盘(不用太重)，进烤箱中层
24
190度烤15-18分钟。
25
时间仅供参考，越小的面包温度可以降低，时间缩短
26
出炉震盘。
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稍微晾凉几分钟。
28
开吃
29
还是黑芝麻的好看^O^
